Wie kent de pita kaas met chilisaus niet? Ik ben er praktisch mee opgegroeid 🙂 en nog steeds vind ik het lekker, maar tegenwoordig ga ik liever voor de upgrade. Iets meer smaak, wat groente en dus wat vullender. Dit recept combineert 2 hele lekkere recepten, namelijk de marinade voor de groente en de fetaspread. Deze gegrilde groenten zijn ook héél lekker in een salade of op een broodje en de fetaspread…kan overal op wat mij betreft!
Porties:
2 personen
Tijd:
Bereiding: circa 45 minuten
Benodigdheden pita gegrilde groenten:
- keukenmachine of blender
- koekenpan
Ingrediënten pita gegrilde groenten:
- 2 pita broodjes
- halve aubergine
- 1 tomaat
- 1 eetelepel olijfolie
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- 1/4 theelepel peper
- 1/4 theelepel chilipoeder
- 1/2 theelepel koriander
- 1/2 theelepel komijn
Voor de feta spread:
- 1 blok feta (tip: koop Omiros feta ipv dodoni, net zo lekker maar de helft van de prijs)
- 1 rode paprika
- 1 chilipeper
- 1 eetlepel roomkaas
Bereidingswijze Pita gegrilde groenten met fetaspread:
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg de rode paprika in de oven, gewoon op het rooster, en laat grillen totdat de velletjes zwart zijn. Dit duurt meestal 20-30 minuten.
- Maak de paprika schoon en haal de velletjes eraf. Doe samen met de feta en 1 rode chilipeper in een keukenmachine. Voeg de roomkaas toe om het geheel wat smuiger te maken. Als alles goed in geblend, zet dan nog even in de koelkast.
- Maak nu de marinade door de olie met de kruiden te mengen. Het klopt dat je een wat dikke pasta krijgt.
- Bak de pitabroodjes af in een broodrooster of de oven.
- Snij de aubergine en de tomaat in plakken en verhit een koekenpan op middel vuur. Smeer de aubergine en tomaat aan de bovenkant in met de helft van de marinade/pasta en bak af met deze ingesmeerde kant naar onderen. Gebruik het restant van de marinade om de dan nu weerk bovenkant van de groente in te smeren. Gebruik een vork om het overtollige voch uit de aubergine te drukken. Doe dit echt alleen bij de aubergine, de tomaat is hier niet stevig genoeg voor en dan krijg je een prutje 🙂
- Snij je pitabroodje open en vul met de aubergine, tomaat en fetaspread.
Enjoy!
Claudia | Food from ClaudNine
