Pastasalade met verse spinazie en paddenstoelen Voor 6 personen 300 gram penne 150 gram verse spinazie 1 ui 100 gram champignons 2 teen knoflook 1 el plantaardige olie 100 gram kastanje champignons 2 kleine bekertjes crème fraîche 50 gram geraspte belegen kaas 2 el gedroogde bieslook Bereidingswijze 1. Kook de penne al dente. 2. Bak …
Lees meer
Sometimes you just want an easy weekday recipe. Just a few ingredients and not too much time. This dinner recipe for vegetarian spicy rice is just that. An easy, vegetarian weekday recipe. You only need 5 ingredients and 10 minutes. Perfect for when you’re in a hurry or when you’ve had a long day and …
Lees meer
Salade met haver, kikkererwten, kokos en bietjes Voor twee personen Ingrediënten – 150 gram haver (korrels) – 80 gram rode bietjes uit pot – Geroosterde kokos of kokosvlokken zelf in droge koekenpan roosteren – 1 klein potje kikkererwten – ½ theelepel korianderpoeder – ½ theelepel komijnpoeder – ½ citroen Bereidingswijze 1. Spoel de haver af …
Lees meer
Hartige muffins, vegan en glutenvrij Ideaal om mee te nemen naar je werk voor de lunch, on the go tijdens een lange wandeling of als onderdeel van een uitgebreide picknick. Deze hartige muffins zijn vegan en glutenvrij. Jazeker! Om de boel bij elkaar te houden worden er geen eieren of gluten gebruikt, maar tapiocazetmeel. Dat …
Lees meer
Een kleurrijke zomerse salade met de oogst van dit moment: verse vijgen en bramen. Met een beetje geluk uit je eigen tuin of buurt, of vers gekocht op de markt. De combinatie van zoet fruit met balsamico en spinazie is misschien onverwacht, maar heel erg lekker. Deze salade is makkelijk voor te bereiden en ter …
Lees meer
Als het bramentijd is, kun je er maar beter van profiteren door zoveel mogelijk bramen te eten, toch? Je kunt ze vers plukken als je een struik in de buurt hebt, maar ook in de winkel zijn ze nu volop te koop. Dit mooie paarse taartje maak je zoals de franse ‘tarte tatin’, dus ondersteboven. …
Lees meer
Een heerlijk taartje bij By Lima in Haarlem inspireerde mij om deze tropische chocolade kokostaart te maken. De taart bestaat uit drie heerlijke lagen met allemaal gezonde producten. Verder is de taart raw, suikervrij, glutenvrij en lactosevrij dus hopelijk kan zo goed als iedereen ervan snoepen! De taart ziet er wellicht wat ingewikkeld uit, wees gerust, …
Lees meer
Ja, farinata met boemboe! Maar je mag het ook ‘platbrood van kikkererwtenmeel met currypasta’ noemen. Want dat is feitelijk hetzelfde. Hoe je het ook wilt noemen: het is een typisch gevalletje ‘weinig werk, groots resultaat’ én een typisch gevalletje ‘fusion cooking’. De Italiaanse farinata wordt traditioneel gemaakt van kikkererwtenmeel, water, olijfolie, zout en wat rozemarijn …
Lees meer
Even een ode aan halloumi! Want wat is dat een héérlijke en veelzijdige (grill)kaas. Halloumi wordt gemaakt van geiten- en schapenmelk en is afkomstig uit Cyprus. Zwaar ondergewaardeerd als je het mij vraagt. Heel veel supermarkten hebben het helaas nog niet, laat staan een biologische variant. Toch zou ik even de moeite te nemen om …
Lees meer
Deze pittige Javaanse schijven zijn een heerlijke vervanger voor vlees. Erg lekker met een Aziatische groenten roerbakschotel. Je kunt ze ook kleiner maken en als borrelhap serveren. Vegetarisch, vegan, glutenvrij. Benodigdheden Javaanse schijven: Pan (4 liter) Pan met dikke bodem Ovenschaal, circa 24/30cm, bekleed met bakpapier Dienblad bekleed met vershoudfolie Frituurpan met frituurolie naar keuze …
Lees meer
