Eens hartige wafels proberen? Zo bijzonder als deze bieten falafel wafels eruit zien, zo bijzonder dat ze ook smaken. Bijzonder lekker! Dit recept is helemaal verantwoord door het gebruik van de bietjes en kikkererwten.
Porties:
Voor 4 wafels
Tijd:
Bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten Bieten Falafel Wafels:
Voor de wafels:
- 200 gram gedroogde kikkererwten (geweekt in 4 kopjes water + 1 eetlepel limoensap voor minimaal 12 uur)
- 1 teentje knoflook
- 1 pak gekookte bieten (Love Beets Organic Cooked Beets)
- 1 eetlepel fijngesneden rode ui
- 1 theelepel zeezout
- 1 theelepel peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1½ theelepel komijn
- ½ theelepel koriander
- ½ theelepel kaneel
- 1/8 theelepel cayenne poeder
- Fijngesneden korianderblad
- 2 eetlepels vers limoensap
- 50 gram kikkererwtenmeel
- 3 eetlepels water
Voor de topping:
- 1 eetlepel vloeibare tahini
- 1 eetlepel extra vergine olijf olie
- 3 eetlepels vers limoensap
- 3 eetlepels vers sinaasappelsap
- ½ theelepel honing of ahornsiroop
- ¼ theelepel zeezout
- 1 klein teentje knoflook
Bereidingswijze Bieten Falafel Wafels:
- Maal in de keukenmachine de kikkererwten met de knoflook totdat het grof gemalen is.
- Voeg de bietjes, de rode uien, zout, kruiden, koriander en het limoensap toe en maal het fijn.
- Doe het mengsel in een kom en kneed het met het kikkererwtenmeel en het water tot een deeg. Het deeg hoort niet uit elkaar te vallen of te druppen, maar een mooi geheel te zijn.
- Klop de tahini, olijf olie, citroensap, sinaasappelsap, honing en zout in een kleine kom samen om een gladde dressing te maken.
- Indien gewenst (en je geen belangrijke afspraken meer hebt) kun je een teentje knoflook in de saus doen, om de smaak erin te laten trekken.
- Verwarm het wafelijzer op een middelmatige stand en spray de ijzer in met olie.
- Verdeel het deeg in 4 gelijke porties.
- Maak van elke portie wafel een ronde schijf en leg deze in het middel van het wafelijzer. Vouw het wafelijzer dicht en wacht 4 tot 5 minuten tot de wafel klaar is. De wafel hoort van het ijzer los te komen als je het ijzer op tilt. Als het beslag aan het ijzer plakt, kun je nog even wachten. De wafel hoort een lichtbruine knapperige laag te hebben, maar let op dat de wafel niet aanbrandt.
- Serveer de wafel warm met schijfjes avocado en bietjes, fijne stukjes komkommer, rode ui, erwtenscheuten en olijven. Verspreid bovenop de tahini dressing en maak het af met sesamzaadjes en gedroogde sumak.
En dan genieten! Smakelijk!
Love Beets | Love Beets
