De Mexicaanse keuken bevat zo veel mooie lekkere gerechten. Zo ook quesadillas. Quesadilla’s zijn gegrilde tortilla’s gevuld met kaas (queso!), een soort van Mexicaanse tosti dus! Je kan ze vullen met enkel kaas, of met wat extra groente (aanrader!) of zoals in dit recept, met gamba’s! Normaal gesproken eet ik koolhydraatarm, maar voor dit gerecht …
Lees meer
Vandaag deel ik met jullie een simpele zomerse salade met aardbei en asperges, heerlijk als lunch of lichte maaltijd. Benodigdheden salade met aardbei en groene asperges: – broodrooster (optioneel) Tijd: Bereiding: circa 10 min. Ingrediënten salade met aardbei en groene asperges: Voor 1 salade – 3 groene asperges – 100 gram sla (ijsberg en/of rucola) …
Lees meer
Eigenlijk is dit recept van gegrild zomerfruit met geitenkaas uit noodzaak geboren! Zoveel lekker zomerfruit, daar word je hebberig van en dat kan helaas overschotten opleveren. Wat te doen met die overrijpe vijg, bramen, bosbessen of frambozen? Zelfs oogst peertjes lagen nog op de schaal uit de tuin van mijn ouders. Verwerk ze in een …
Lees meer
Ik ben echt een grote fan van zoete aardappelen! Ze zijn veel gezonder dan gewone aardappelen en ik vind ze van smaak ook echt een stuk lekkerder. Als je ze in de oven bakt behouden ze hun subtiele zoete smaak. Perfect om ze te verwerken in een lekkere zomerse salade! Porties: -2 porties Tijd: – …
Lees meer
Jack fruit, ken je dit al? Dit is een heerlijke vrucht met een vlezige structuur. Het is dus heel goed te gebruiken als vleesvervanger. De curry geeft een spicy touch aan het gerecht. De wraps met frisse groenten maken het gerecht helemaal in balans. Ingrediënten: 1 pot jack fruit in curry 1 pak wraps 1 …
Lees meer
Een lekkere romige risotto met shiitake, dat klinkt toch heerlijk! Het krijgt een lekker twist door de heksenkaas en shiitake. Perfect voor elke gelegenheid! Ingrediënten Risotto met shiitake: 1 pot gedroogde shiitake 1 pak risotto 1 el Heksenkaas 2 tl risotto kruiden Snufje peper Wat parmezaanse strooikaas 1 pot kippenbouillon Bereidingswijze Risotto: Maak de risotto …
Lees meer
Deze zwarte bonen falafel is bijna zonde om op te eten. De vulling is kruidig, maar ook lekker fris door de citroen en yoghurt. Dit lekkere gerecht is makkelijk te maken en is heerlijk voor bij de lunch, diner of tussendoor. Ingredienten zwarte bonen falafel: Voor de falafel: 250 gekookte zwarte bonen 2 knoflooktenen 1 …
Lees meer
Deze vegan miniquiches zijn perfect om je moeder mee te verrassen op moederdag! Deze quiches zijn niet alleen heel lekker, maar ook super gezond. Als je je moeder in de watten legt, wil je natuurlijk ook dat ze de nodige vitamientjes binnenkrijgt. Tenslotte is de sleutel tot een heerlijk recept, om ze te bereiden met …
Lees meer
Een pasta van courgette is heel gezond en verassend lekker! Deze courgette spaghetti krijgt een extra lekkere smaak door de knoflook garnalen. Dit recept is in een handomdraai klaar en staat dus zo op tafel! Ingrediënten courgette spaghetti: 3 teentjes knoflook Wat olijfolie ( gkazasolijfolie) 1 rode paprika 1 gele paprika 1 grote courgette Handje …
Lees meer
Dit gerecht met gegrilde aubergine en courgette geven je Griekse vibes! Dit zorgt ervoor dat je toch een beetje een vakantie gevoel krijgt. In plaats van weg gaan halen we de Griekse invloeden naar ons toe! Sluit je ogen en geniet optimaal van dit gerecht! Portie voor circa 6 personen Ingrediënten gegrilde aubergine en courgette: …
Lees meer
