De Mexicaanse keuken bevat zo veel mooie lekkere gerechten. Zo ook quesadillas. Quesadilla’s zijn gegrilde tortilla’s gevuld met kaas (queso!), een soort van Mexicaanse tosti dus! Je kan ze vullen met enkel kaas, of met wat extra groente (aanrader!) of zoals in dit recept, met gamba’s! Normaal gesproken eet ik koolhydraatarm, maar voor dit gerecht …
Lees meer
Al een aantal keren zag ik via mijn Instagram vriendin Boor verschillende warme Camembert voorbij komen. Ik bedacht me toen dat het wel heel lekker als borrelgerechtje zou smaken bij bijvoorbeeld een goede film, op een feestje, lunch of gewoon zomaar. Ik heb wel mijn eigen variant op de klassieker uit Frankrijk gemaakt, goedgekeurd door …
Lees meer
Heerlijke smeuïge vegan brownies, deze zijn glutenvrij en vol met vezels en proteïnen door het gebruik van bonen. In dit recept is er gebruik gemaakt van Adzuki bonen. Deze bonen zijn niet alleen super lekker, maar ook makkelijk te maken. Bij deze bonen is het namelijk niet noodzakelijk om ze een hele nacht voor te …
Lees meer
Deze zwarte bonen falafel is bijna zonde om op te eten. De vulling is kruidig, maar ook lekker fris door de citroen en yoghurt. Dit lekkere gerecht is makkelijk te maken en is heerlijk voor bij de lunch, diner of tussendoor. Ingredienten zwarte bonen falafel: Voor de falafel: 250 gekookte zwarte bonen 2 knoflooktenen 1 …
Lees meer
Afgelopen week met het mooie weer had ik extra veel zin in lekkere frisse salades. En deze tomaten granaatappelsalade is daar het perfecte voorbeeld van. De combinatie van tomaatjes met granaatappel kwam ik tegen in een boek van Ottolenghi en moest ik een keer proberen. De zoete granaatappelpitjes zijn heerlijk met de frisse tomaatjes en …
Lees meer
Eigenlijk zijn deze vega worstenbroodjes zoveel meer dan gewoon een ‘vega worstenbroodje’. Ze zijn kruidig, licht zoet maar toch ook lekker hartig en hebben een lekkere pittige kick! Een hap en je wilt sowieso meer! Door het gebruik van lekker veel kruiden in combinatie met de zoete aardappel zijn deze vegetarische worstenbroodjes/saucijzenbroodjes echte smaak bommetjes. …
Lees meer
PINK PINK PINK! Oh wat houden we van gekleurde hummus, het maakt het net wat feestelijker. Deze Pink Hummus bevat (uiteraard) geen kleurstoffen, maar krijgt zijn kleur door lekker gezonde rode bietjes! Wist je trouwens dat deze kleurrijke knol vol goede antioxidanten, mineralen én vitaminen zit? Lees er hier alles over! Porties: Voor 2 weckpotjes …
Lees meer
Deze gado gado springrolls zijn de perfecte snack of lichte maaltijd met dit lekkere weer. Deze rijstvellen vul je met je favoriete ingrediënten of met de restjes die je nog in je koelkast hebt liggen. Dit keer koos ik voor lekker pittig vegetarisch gehakt in een pindasausje en knapperige groenten. Ook zijn deze rolletjes ideaal …
Lees meer
Vers zelfgemaakt brood is altijd net wat lekkerder dan die van de winkel. Vooral als het brood net uit de oven komt. Yum! Dit noten-zadenbrood heeft de structuur van een brood en een lekkere bite door de vruchten en zaden. De banaan en dadel zorgen voor een natuurlijke zoete smaak. Lekker voedzaam en gezond (totdat …
Lees meer
Hummus kan echt met alles! Je kunt het met eindeloos veel ingrediënten maken en je kunt het voor eindeloos veel recepten gebruiken. Hummus is lekker op wraps, als dip, als broodbeleg, als tappende of zelfs in een hartige havermout lunch! Gebruik je creativiteit! Zo kun je ook ideaal al je restjes groenten hergebruiken tot een …
Lees meer
