De Mexicaanse keuken bevat zo veel mooie lekkere gerechten. Zo ook quesadillas. Quesadilla’s zijn gegrilde tortilla’s gevuld met kaas (queso!), een soort van Mexicaanse tosti dus! Je kan ze vullen met enkel kaas, of met wat extra groente (aanrader!) of zoals in dit recept, met gamba’s! Normaal gesproken eet ik koolhydraatarm, maar voor dit gerecht …
Lees meer
Vandaag deel ik met jullie een simpele zomerse salade met aardbei en asperges, heerlijk als lunch of lichte maaltijd. Benodigdheden salade met aardbei en groene asperges: – broodrooster (optioneel) Tijd: Bereiding: circa 10 min. Ingrediënten salade met aardbei en groene asperges: Voor 1 salade – 3 groene asperges – 100 gram sla (ijsberg en/of rucola) …
Lees meer
Jack fruit, ken je dit al? Dit is een heerlijke vrucht met een vlezige structuur. Het is dus heel goed te gebruiken als vleesvervanger. De curry geeft een spicy touch aan het gerecht. De wraps met frisse groenten maken het gerecht helemaal in balans. Ingrediënten: 1 pot jack fruit in curry 1 pak wraps 1 …
Lees meer
Dit gerecht met gegrilde aubergine en courgette geven je Griekse vibes! Dit zorgt ervoor dat je toch een beetje een vakantie gevoel krijgt. In plaats van weg gaan halen we de Griekse invloeden naar ons toe! Sluit je ogen en geniet optimaal van dit gerecht! Portie voor circa 6 personen Ingrediënten gegrilde aubergine en courgette: …
Lees meer
De gevulde paprika is een echte klassieker! Dit recept is echter een unieke en lekkere variant erop. De paprika zorgt voor een licht zoete smaak, terwijl de pesto en geitenkaas er een romige touch aan geven. De rest van de paprika is gevuld met groenten, waardoor het een vegan-proof gerecht is! Portie voor circa 4 …
Lees meer
Heb je deze heerlijke combinatie van salade quinoa met kurkuma-bloemkool al eens geproefd? Moet je zeker doen, want de smaakcombinatie is fantastisch! Het is een rijkgevulde salade, met gezonde ingrediënten erin verwerkt. Neem bijvoorbeeld kurkuma, een specerij dat vaak in de Oosterse keuken wordt gebruikt. Kurkuma bevat waardevolle mineralen als ijzer, calcium, magnesium, zink en …
Lees meer
Carrot cake ook wel worteltaart is een van de meest populaire taarten van dit moment. Met deze carrot cake bakmix op basis van spelt- en lijnzaadmeel maak je in een handomdraai je eigen kruidige carrot cake! Voeg zelf nog geraspte wortel, courgette, pompoen, rozijnen, eieren, honing en zonnebloemolie toe. Heerlijk voor tussendoor of bij de …
Lees meer
Deze heerlijke pasta salade is snel te maken en ook nog eens gezond! De verse zalm en het sausje geven de salade een lekkere en frisse smaak. Daarnaast bevat de salade kikkererwten. Deze zitten boordevol eiwitten, B-vitamines en ijzer. Kikkererwten zijn daarom de perfecte vleesvervanger! Ingrediënten pasta salade : Portiegrootte: voor een persoon • 1/4 …
Lees meer
Afgelopen week met het mooie weer had ik extra veel zin in lekkere frisse salades. En deze tomaten granaatappelsalade is daar het perfecte voorbeeld van. De combinatie van tomaatjes met granaatappel kwam ik tegen in een boek van Ottolenghi en moest ik een keer proberen. De zoete granaatappelpitjes zijn heerlijk met de frisse tomaatjes en …
Lees meer
Eigenlijk zijn deze vega worstenbroodjes zoveel meer dan gewoon een ‘vega worstenbroodje’. Ze zijn kruidig, licht zoet maar toch ook lekker hartig en hebben een lekkere pittige kick! Een hap en je wilt sowieso meer! Door het gebruik van lekker veel kruiden in combinatie met de zoete aardappel zijn deze vegetarische worstenbroodjes/saucijzenbroodjes echte smaak bommetjes. …
Lees meer
