Wat is het Paleo -principe? Paleo betekent letterlijk: oud. Het principe om Paleo te eten is gebaseerd op de leefwijze in het Paleolitische tijdperk ofwel stenen tijdperk. Mensen waren jagers of verzamelaars in die tijd. Hun dieet bestond voornamelijk uit dierlijke eiwitten en vetten, groenten, noten en zaden, fruit en eieren en als je geluk …
Lees meer
Lactosevrij leven: Een lactosevrij dieet wordt aangeraden wanneer iemand een intolerantie heeft voor lactose of allergisch is voor koemelk. Deze twee zijn niet hetzelfde. Bij lactoseintolerantie ontbreekt het bij iemand aan het enzym lactase. Iedereen krijgt een bepaalde hoeveelheid mee bij geboorte, maar met de tijd neemt dit af. Dit is logisch omdat jonge zoogdieren …
Lees meer
Tarwevrij vs. glutenvrij Zoals eerder al besproken, zijn tarwevrij en glutenvrij zijn niet hetzelfde. Ons organenstelsel is niet ingesteld op het verwerken van tarwe. Voor onze voorouder waren granen maar een klein percentage van het dieet, daar het weinig voedingswaarde had en tijdrovend was in de verwerking. De rest van hun voeding bestond uit zaden, …
Lees meer
Tarwevrij vs. Glutenvrij: Tarwevrij en glutenvrij zijn niet per definitie hetzelfde. Tarwe bevat gluten, zolang deze niet bewerkt is om de gluten eruit te halen. Maar gluten zitten in meer producten dan alleen in tarwe. Steeds meer mensen komen erachter dat ze een glutenallergie of -intolerantie hebben. Gluten zijn eiwitten die in granen (tarwe, rogge, …
Lees meer
Een allergie is een reactie van het immuunsysteem op lichaamsvreemde eiwitten in het lichaam door een eerder contact met dit eiwit. In Nederland is het verplicht om de 14 meestvoorkomende allergenen te declareren op een verpakt levensmiddel. Ook is het wettelijk verplicht om de allergenen die in het product zitten, in een afwijkende typografie weer …
Lees meer
Fucties van vetten: Vetten hebben, vaak onterecht, een slechte naam in de voedingswereld. Het ligt er echter maar net aan welk type vet dat een product heeft. Vet heeft voor het lichaam de volgende functies: Energiebron: 1 gram vet = 37 kJ (9 kcal ) Hoge verzadigingswaarde Structuur component v/h lichaam (o.a. celmembranen) Warmte-isolatie en bescherming …
Lees meer
Op sommige producten zie je wel eens het logo ‘vegan’ staan, maar wat betekent dit nou eigenlijk? Vegetariërs kiezen er bewust voor om geen vlees, vis of gelatine te eten. Veganisten gaan een stukje verder: zij consumeren helemaal geen dierlijke producten. Dit houd in dat zij geen eieren, melk, honing, vlees/vis of andere dierlijke producten eten. …
Lees meer
Geraffineerde suiker vs. ongeraffineerde suiker: Geraffineerde suiker is suiker dat bewerkt is. Ongeraffineerde suiker is suiker in zijn natuurlijke vorm, bijvoorbeeld uit suikerbiet of suikerriet. Geraffineerde suiker wordt schoongemaakt om tot witte suiker te komen. Witte suiker heeft een vrij neutrale smaak en blijft lang houdbaar. Door de suiker te raffineren (te bewerken), verdwijnen stoffen …
Lees meer
Wat is biologisch? Bij het maken van biologisch eten wordt er zoveel mogelijk rekening gehouden met het milieu, de dieren en de mensen. In specifieke regelgeving staat vast waaraan een product moet voldoen om biologisch genoemd te mogen worden. Het instituut Skal controleert of deze regels worden nageleefd. Biologische boeren gebruiken nauwelijks tot geen chemische …
Lees meer
