Deze zwarte bonen falafel is bijna zonde om op te eten. De vulling is kruidig, maar ook lekker fris door de citroen en yoghurt. Dit lekkere gerecht is makkelijk te maken en is heerlijk voor bij de lunch, diner of tussendoor.
Ingredienten zwarte bonen falafel:
Voor de falafel:
- 250 gekookte zwarte bonen
- 2 knoflooktenen
- 1 ui, grof gehakt
- 1 rasp van 1 citroen
- 2 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen korianderpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 90 g kikkererwtenmeel
- peper, zout naar smaak
- 25 g wit sesamzaad
- 25 g zwart sesamzaad
- Wokpan met laagje zonnebloemolie
Voor het brood:
- 400 g bloem (wit/volkoren/rogge/spelt)
- 300 g Griekse yoghurt
- 7 g zout
- 11 g bakpoeder ( 1 zakje)
- Optioneel: rode bietenpoeder voor roze broodjes
Voor het sausje:
- 100 g Griekse yoghurt
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 teen knoflook geperst
- Sap van 1 citroen (deze waar je de rasp van gebruikt hebt)
Overige toppings:
- Zuurkool (In dit recept zuurkool met rode bieten erdoor)
- Verse spinazie
- Verse koriander
- Ook lekker met: avocado, komkommer, wortel, etc.
Bereidingswijze voor de zwarte bonen falafel:
- Mix alle ingrediënten voor de falafel, behalve de sesamzaadjes en zonnebloemolie. Pureer deze kort in een blender/keukenmachine/staafmixer. Het mag best een beetje grof blijven.
- Mix in een ondiep schaaltje de sesamzaadjes.
- Maak kleine bolletjes van het falafel beslag en “paneer” ze met de sesamzaadjes. Dit is trouwens volledig optioneel, ze kunnen ook goed zonder het sesamzaad laagje gemaakt worden.
- Er zijn ongeveer 18 falafel balletjes uit het beslag te halen.
- Verhit de olie voor een paar minuten en frituur 5 – 6 balletjes per keer. Frituur 3min aan een kant en draai ze hierna om en frituur de andere kant. Dit kan uiteraard ook in een gewone frituurpan gemaakt worden. Verhit het vet hiervoor tot 180C. Je zou ze eventueel ook in de oven kunnen bakken maar dan zullen ze wel iets droger worden. Dan is het advies om ze 20min op 180 graden bakken. Eventueel halverwege even omdraaien
Voor het sausje:
- Meng alle ingrediënten samen.
Voor het brood:
- Nu is het tijd voor het bereiden van het platbrood. Meng hiervoor de ingrediënten voor het deeg in een grote kom.
- Kneed totdat het een samenhangend deeg vormt.
- Verdeel het deeg in 8 bolletjes en rol ze uit tot kleine pannenkoekjes die iets dunner dan een halve cm zijn.
- Verwarm een pan op middelhoog vuur. Als de pan warm is leg je hier een van je platbroden in.
- Bak ze ongeveer 2min per kant totdat ze bruin beginnen te worden. Je zult zien dat er zich luchtbelletjes beginnen te vormen. Hoe heter de pan hoe sneller het zal gaan. Dus goed blijven opletten.
- Het brood is het lekkerste als het meteen wordt opgegeten. Maar je kunt ze ook goed bewaren in een luchtdichte doos en de volgende dag even terug opwarmen in een warme pan.
Tip: deze broodjes kunnen ook heel goed op de bbq gegrild worden. Strijk ze hiervoor het rauwe deeg in met een beetje olie en leg ze dan lekker op het grill rooster van je bbq.
Enjoy!
Dit heerlijke gerecht is gemaakt door Rebellios Kitchen, bekijk haar website voor meer informatie!
