Een zwarte bonen burger: we wisten niet zo goed wat we ons hier bij moesten voorstellen. We zagen het een paar jaar terug voor bij komen en dachten we gaan het gewoon proberen. Sindsdien eten wij regelmatig een zwarte bonen burger. Vaak kijken mensen ons argwanend aan als we vertellen dat het echt erg lekker is. We vinden niet dat je het moet vergelijken met een ‘echte’ hamburger, want bonen en vlees zijn toch heel verschillende dingen. Zo moet je het ook niet zien, niet vergelijken, maar gewoon genieten! Omdat we toch wat minder vlees proberen te eten, is deze zwarte bonenburger een goede afwisseling en één van onze favoriete maaltijden. En ook zijn deze voedzame burger met gegrilde groente en guacamole erg vullend.
Porties:
voor 4 burgers
Tijd:
Bereiding: 30 minuten
Ingrediënten Zwarte Bonen Burger:
- 400 gram zwarte bonen
- 1 ui
- 1 rode peper
- 3 tenen knoflook
- 1 paprika
- 2 theelepel paprikapoeder
- 2 theelepel komijnpoeder
- peper en zout
- 1 ei
- 5 eetlepel bloem/meel naar keuze
- 1/2 courgette
- Scheut olie
- Brood naar keuze (Liever een minder zware maaltijd? Deze burgers zijn ook héél lekker op een frisse basis van gemengde sla en komkommer!)
Voor de guacamole:
- 2 avocado’s
- 1 ui
- 1 rode peper
- 1/2 limoen
- Peper en zout
Bereidingswijze Zwarte Bonen Burger:
- Lek de bonen goed uit in een vergiet.
- Snijd de ui en peper fijn en prak de avocado’s. Meng door elkaar en voeg wat peper en zout toe en het limoensap van een ½ limoen.
- Snijd de ui, een halve paprika, knoflook en de rode peper fijn. Verwarm een pan met een scheut olijfolie en voeg de fijngesneden groente toe. Bak tot de ui glazig is. Voeg de paprika en komijnpoeder toe en zet het vuur hoger. Bak het mengsel nog twee minuten en laat het dan afkoelen.
- Pak de uitlekte bonen er bij en voeg in een mengkom. Prak ze fijn en voeg het ui-mengsel hier aan toe met de bloem. Roer het goed door. Breng op smaak met wat peper en zout.
- Tot slot voeg je het ei erbij en meng weer goed door elkaar heen. Mengsel te glad? Voeg dan wat extra bloem toe. Zet het mengsel voor ongeveer 10 minuten in de koelkast.
- Snijd de overige paprika in reepjes. Schaaf mooie slierten van de courgette met een kaasschaaf. Grill de groentes en zet even aan de kant.
- Verwarm een grillpan met een scheut olie op middelhoog vuur. Vorm met twee lepels de burgers, veel het bonenmengsel in vier burgers. Als ze in de pan liggen heb dan even geduld. Als je ze te snel wilt omdraaien dan vallen ze uit elkaar. Bak ze in ongeveer 8 minuten gaar.
- Bestrijk je Turkse brood met guacamole. Leg er een burger op en maak af met gegrilde groenten.
Enjoy!
Nicky & Daphne | We are Foodjunkies
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
