In de zomer heb je wel wat beters te doen dan lang in de keuken staan! Een lekkere maaltijdsalade die je in ruim 10 minuutjes klaar hebt, is dan echt perfect. Geen dampende pannen (ok, alleen even pasta koken), geen ingewikkelde ingrediënten en technieken, maar toch een heerlijke, zomerse fusillisalade die je alles geeft wat je nodig hebt op een zomeravond. Klinkt perfect, toch?
Bereiding: circa 10-15 min.
Dit recept is voor circa 2 personen
– 180 gram volkoren fusilli pasta
– 80 gram biologische veldsla
– 2 rijpe biologische trostomaten, in stukken
– 50 gram zongedroogde tomaten in olie, uitgelekt en in reepjes gesneden
– 70 gram vegetarische geitenkaas met honing, verbrokkeld
– 80 gram elitehaver
– 1 biologische appel, zonder klokhuis en in schijfjes
Eventueel: olijfolie extra vergine of honing-mosterddressing (zelfgemaakt of uit een flesje), hoeveelheid naar smaak
1. Breng een grote pan water aan de kook en kook de fusilli ‘al dente’ volgens de gebruiksaanwijzing.
2. Terwijl de pasta kookt, kun je mooi alles snijden zodat het klaarligt.
3. Pak een grote schaal en doe de veldsla hierin.
4. Giet de fusilli af en spoel af onder de koude kraan.
5. Voeg de koude fusilli toe aan de veldsla.
6. Doe ook tomaten, zongedroogde tomaatjes en appel erbij en meng door elkaar.
7. Doe de geitenkaas en de elitehaver erover.
8. Serveer met olijfolie of dressing.
Tip: Maak van tevoren klaar en neem mee als gezonde lunch (voeg geen dressing van tevoren toe, dan wordt alles slap!). Of laat de pasta (bijna) weg en serveer bij de vegetarische BBQ, jummie!
per persoon (de helft van de hoeveelheid in dit recept), dressing niet meegerekend
Energie 704 kcal
Eiwit 23.3 gram
Koolhydraten 90.7 gram
Vet 24.9 gram, waarvan verzadigd 6.3 gram
Voedingsvezel 13.2 gram
Zout 0.83 gram
Enjoy!
Berndien | Berndien Bereidt
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
0
