Ik kwam een soort gelijk recept tegen in een magazine. Dit gaf me inspiratie om een zoet kokos brood te gaan bakken en mee te nemen naar kantoor zodat al mijn collega’s het konden proeven. Ik heb er mijn eigen draai aan gegeven en de reacties waren positief, dus hierbij het recept. Hopelijk valt het bij jou ook in de smaak! Laat je het even weten in de comments?
– Cakeblik
– Twee kommen om in te mixen/mengen
– 6 eieren
– 3 eetlepels donker kokos siroop
– 150 gram kokosolie, gesmolten maar niet te warm
– 150 gram kokosmelk
– 100 gram kokosmeel
– 1,5 theelepel bakpoeder
– citroenrasp van een halve citroen
– 1 theelepel vanille extract
– 3 gedroogde vijgen, in stukjes gesneden
– 4 paranoten, in stukjes gesneden
– snufje zout
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Vet het cakeblik in.
3. Klop de eieren, kokossiroop, kokosolie, kokosmelk en het vanille extract samen in een kom.
4. Meng in een andere kom de droge ingrediënten; de kokosmeel, bakpoeder, citroenrasp, vijgen, paranoten met een snufje zout.
5. Maak een gat in het midden van de droge ingrediënten en giet hier het natte mengsel in. Meng het geheel goed samen. Giet het daarna over in het cakeblik.
6. Zet het cakeblik in de voorverwarmde oven voor circa 40 minuten. Laat daarna afkoelen tot kamertemperatuur.
Succes met bakken!
Evelinne
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
0
