Deze heerlijke wortel-sinaasappel muffins zijn ideaal als tussendoortje, omdat ze een geleidelijke en langdurige energie boost geven. Deze muffins bevatten geen bloem in tegenstelling tot veel andere zoetigheden, maar wel volkorenmeel. Bij volkorenmeel wordt de hele korrel gebruikt, voor bloem alleen de meelkern, wat bloem een geraffineerd product maakt. Bloem geeft daardoor snel energie voor een kortere periode, terwijl de energie die meel geeft iets langer op zich laat wachten, en vervolgens ook langer aanhoudt. Deze muffins zijn gezoet met agavesiroop, welke voornamelijk uit fructose bestaat. Fructose wordt langzamer opgenomen door het lichaam dan bijvoorbeeld glucose, wat maakt dat ons lichaam voor langere tijd door kan. De combinatie van meel en agavesiroop maken dat je na het eten van deze muffins niet zit te stuiteren, maar met een voldaan gevoel verder kan tot de volgende maaltijd!
– Ongeveer 10 muffinvormpjes
– Grote mengkom
– Bereiding: circa 25 min.
– Baktijd: circa 30 min.
– 225 gram speltmeel
– 125 gram agavesiroop
– 50 gram sinaasappelsap
– 100 gram amandelmelk
– ½ theelepel kaneel
– ¼ theelepel gemberpoeder
– 7 gram bakpoeder
– snufje zout
– 100 gram wortel (geraspt)
– 2 sinaasappels
1. Meng de droge ingrediënten in een grote kom of schaal. Voeg de 200 gram geraspte wortel toe en rasp van 1 sinaasappel toe.
2. Voeg de natte ingrediënten bij de droge.
3. Alles even goed mengen en verdelen over ongeveer 10 muffinvormpjes (zelf gebruikte ik siliconen vormpjes, voor minder plakgevaar).
4. Verwarm de oven voor op 170 graden.
5. Strijk de bovenkant van het muffin beslag in de vormpjes goed glad.
6. Snij dunne plakken van de sinaasappel, verdeel ze in vieren en leg deze bovenop als versiering, ze bakken mee.
7. Bak de muffins op 170 graden gedurende ongeveer 30 minuten.
8. Steek een prikker in de muffins om te checken of ze uit de oven kunnen, als deze er schoon uit komt dan zijn de muffins gaar. Laat ze even afkoelen en geniet!
Smakelijk!
Sifra | Uniek Eten
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
0
