Deze wortel kerrie soep heb ik gemaakt als voorbereiding op Koningsdag. Alles in het teken van oranje, dus ook oranje soep. Het is makkelijk te maken, je kan het ook goed voordien klaarmaken. Zodat je op de dag zelf niets meer hoeft klaar te maken 😉 Lekker makkelijk dus.
– Staafmixer
Bereiding: circa 40 min.
– 1 kilo wortels, in stukjes gesneden
– 1 grote ui, gesnipperd
– 1 teen knoflook, uit de pers of in stukjes gesneden
– 1 liter groentebouillon
– 1 eetlepel kerrie
– 1 eetlepel komijnzaad
– 1 eetlepel tijm
– Olijfolie, peper en zout
1. Fruit de ui samen met de knoflook aan in een pan met olijfolie.
2. Voeg de kruiden toe. Voeg daarna de wortels toe. Zorg dat de wortels een laagje krijgen met de kruiden.
3. Doe de bouillon in de pan en laat het geheel circa 20 minuten pruttelen, zodat de wortels zacht worden.
4. Pureer met een staafmixer.
ENJOY!
X Eef
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
0
