Ik zoek altijd een combinatie van smaken als ik een salade maak. Het liefst zit alles erin: zoet, zuur, zout, bitter en umami. Deze salade heeft het allemaal: zoet van de dadel, zuur van de limoensap en de kappertjes, die ook voor het zoute zorgen. De witlof zorgt voor een fijn bitter toontje en de tomaat levert de umamismaak.
En als het even kan heb ik ook graag een mengeling van knapperige en zachte structuren. Ook daar is deze salade in geslaagd. De witlof en zonnebloempitten zorgen voor een lekkere crunch en de tomaat en kikkererwten nemen de zachte kant voor hun rekening. Goed in balans!
Porties:
Voor 1 lunchgerecht
Tijd:
Voorbereidingstijd: 5 of 10 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Ingrediënten witlofsalade:
Voor de salade:
- 1 stronk witlof
- 1/2 blik kikkererwten
- 1 grote tomaat (coeur de bouef tomaat is erg lekker !)
- 1 flinke eetlepel kappertjes
- 1 eetlepel zonnebloempitten
- optioneel: 1/2 kleine avocado
Voor de dressing:
Bereidingswijze witlofsalade:
- Maak de dressing door de vegan roomkaas of yoghurt(mayonaise) te mengen met de overige ingrediënten in een kleine, sterke blender of met de staafmixer in een hoge kom. Proef en voeg eventueel nog wat extra limoensap of dadel toe. Voeg zoveel water toe tot je de gewenste dikte krijgt. Een dikke dressing is lekker, omdat er ook vrij veel vocht vrijkomt van de tomaat.
- Spoel de kikkererwten af in een vergiet en laat ze uitlekken.
- Was de witlof en snijd in reepjes.
- Was de tomaat en snijd deze in stukjes. Verwijder hierbij zoveel mogelijk zaadjes.
- Hussel alle ingrediënten voor de salade door elkaar.
- Gebruik de helft van de dressing voor de salade en bewaar de andere helft in de koelkast voor een andere keer.
- Serveer de salade met de zonnebloempitten en eventueel de in stukjes gesneden avocado.
Geniet!
Christel | Alsikzoutweeten
