Vandaag is Mira te gast bij Organic Kitchen en ze maakte deze (h)eerlijke walnoot-rucolapesto voor jullie. Zeker de moeite waard om eens thuis uit te proberen. Geniet ervan.
Lekker én gezond eten. Daar houd ik van, ook in die volgorde 🙂 Ik ben dol op de Italiaanse keuken, omdat het zo puur en vers is. Dit recept past daar helemaal bij. Je kunt de pesto gebruiken voor heerlijke verse pasta (bijvoorbeeld zelfgemaakte ravioli gevuld met champignons), een lekkere frisse salade of gewoon lekker bij de borrel. Een aantal gezondheidsvoordelen van deze pesto:
– walnoten: superfood met gezonde onverzadigde vetten (omega-3) voor o.a. gezonde hart- bloedvaten, cholesterolverlagend.
– rucola: vitamine K voor een goede bloedstolling. Tekorten komen niet veel voor, maar de kans hierop is groter na gebruik van antibiotica.
– knoflook: ook een superfood, o.a. door de stof allicine. Versterkt het immuunsysteem en verlaagt de bloeddruk.
– extra vierge olijfolie: heeft net als walnoten een hoog gehalte gezonde onverzadigde vetten. Daarnaast bevat het veel vitamine E. Vitamine E is o.a. goed voor de elasticiteit van je huid. Daarnaast zorgt de olie in dit recept ook voor een betere opname van de werkzame stoffen in knoflook.
– keukenmachine, blender of staafmixer
– kaasrasp
Bereiden: 10-15 minuten.
Dit recept is voor ca. 4 personen
– 125 gram walnoten
– 75 gram rucola
– ½ citroen
– 50 gram versgeraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
– 1 knoflookteen
– 75-100 ml extra vierge olijfolie
– peper
– eventueel zout (als je Parmezaanse kaas gebruikt is dit niet nodig)
1. Heb je een keukenmachine met een kaasrasp –en je wilt kaas aan de pesto toevoegen- rasp dan eerst de Parmezaanse kaas en doe deze in een bakje. Anders rasp je de kaas handmatig.
2. Voeg de walnoten, de knoflook en de helft van de rucola bij elkaar. Boen de citroen schoon. Rasp de citroen (niet te hard, anders rasp je te veel van het bittere witte deel mee) en pers hem uit. Voeg samen met de olie, peper en eventueel zout toe aan het mengsel in de keukenmachine, blender of staafmixer-beker en maal tot pesto.
3. Voeg de Parmezaanse kaas toe.
4. Mocht de pesto nog iets te droog zijn, schep er dan nog wat extra olie door.
Lekker gezond!
Mira
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
0
