Falafel is ideaal als vleesvervanger bij het avondeten of lunch. Deze walnoten variant van een klassieke falafel heeft zijn overheerlijk en enorm voedzaam.
Mij aanrader voor een heerlijke vegetarische falafel-maaltijd: vul een pitabroodje, wrap of knapperig blad sla met de walnoten falafels en een frisse komkommersalade en werk af met een heerlijke yoghurt-munt-koriandersausje.
Met dit recept maak je best veel falafels, dus is ideaal als je voor meerdere kookt. Kook je maar voor jezelf of voor 2? Halveer dan het recept of vries de rest in zodat je altijd wat voor de hand hebt voor een lekkere, voedzame maaltijd.
Porties:
4 porties
Tijd:
Bereiding: circa 25 minuten
Ingrediënten Walnoot Falafel:
- 1 kilogram kikkererwten
- 2 uien
- 5 teentjes knoflook
- 1 bosje peterselie
- 1 bosje koriander
- 1 groene peper, zonder zaadjes
- 3 eetlepels kurkuma
- 3 eetlepels komijnpoeder
- 2 eetlepels korianderzaad
- 150 gram walnoten
- Vers gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels kikkererwtenmeel (Toko)
- Zonnebloemolie (of een andere plantaardige olie) om in te bakken
Bereidingswijze Walnoot Falafel:
- Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet.
- Pureer de uitgelekte kikkererwten met de rest van de ingrediënten (behalve de olie) in de keukenmachine tot een dikkere pasta. Proef of de smaak goed is. Voor wat extra pittigheid kan er verse peper of een vleugje chili door.
- Verhit de olie in een koekenpan. Maak nu met twee natte eetlepels bolletjes van de pasta en bak deze per vijf stuks tot ze langs alle kanten goudbruin en knapperig zijn.
Eet smakelijk!
Michèle | Michèle’s Keuken
