Pizza please!
Deze mooie en lekkere pizza is ook nog eens voedzaam.
Deze volkoren pizza met pompoen en rode biet is een echt een winnaar. Helemaal vegetarisch met lekker veel smakelijke groente en dus ideaal voor de Nationale Week Zonder Vlees!
Vegan-tip: En natuurlijk kan je deze pizza ook makkelijk omtoveren tot een 100% plantaardige pizza door de ricotta te vervangen door vegan roomkaas.
Hier lees je hoe je dat zelf makkelijk kan maken!
Porties:
1 grote pizza
Tijd:
Voorbereiding: 60 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Ingrediënten Volkoren Vega Pizza met Pompoen en Rode Biet:
Pizzadeeg:
- 180 milliliter lauw water
- 7 gram gedroogde gist
- 260 gram volkoren meel (tarwe of spelt) + extra om over je werkblad heen te strooien
- 1 theelepel kokosbloesemsuiker
- 1 theelepel zeezout
- 1 eetlepel rozemarijn (vers of gedroogd)
- 2 eetlepels tijm (vers en fijngesneden)
- 2-3 theelepels olijfolie
Pizzatopping:
- ½ kleine flespompoen, in kleine stukken gesneden
- 3 eetlepels olijfolie
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 200 gram boerenkool (gesneden)
- 250 gram ricotta*
- 200 gram babybietjes (in plakjes gesneden)
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- Snufje zeezout
*Vegan? Gebruik deze romige creamcheese i.p.v. ricotta!
Bereidingswijze Volkoren Vega Pizza met Pompoen en Rode Biet:
- Om het deeg te maken, doe het warme water in een ruime kom en doe hier de gedroogde gist bij. Roer goed door om de gist te laten activeren. Laat dan het gist-water mengsel ongeveer 5 à 8 minuten staan (tot het nogal gaat geuren).
- In een tweede kom meng je het volkoren meel met het zeezout, de kruiden en de kokosbloesemsuiker.
- Doe hiervan de helft in de kom met het gist-water mengsel en roer het totdat alles goed is vermengd. Doe daarna ook de tweede helft erbij en roer weer goed door tot een dik deeg vormt. Leg het deeg op een werkblad bestrooid met wat meel en kneed de deegbal totdat deze mooi glad is. Als de deegbal iets te kleverig is, kan je nog wat extra meel toevoegen.
- Pak een grote schaal waar de deegbal in kan rijzen en vet deze in met wat olie. Vet ook de deegbal zelf een beetje in m,et olie. Leg dan een schone theedoek over de schaal met de deegbal en laat het rustig rijzen voor een uur op een warme plek. Als de bal verdubbelt is in volume, is deze klaar.
- Nu kan je, terwijl het deeg aan het rijzen is, de toppings voor de pizza gaan voorbereiden.
- Verwarm eerst de oven voor op 200° Celsius. Verdeel de stukjes pompoen over een bakplaat, besprenkel ze met wat olie en breng op smaak met een goede snuf zeezout en Italiaanse kruiden. Zet de pompoen 10 minuten in de oven. Haal de pompoen even uit de oven om alle stukjes om te keren en bak ze nog 5 minuten zodat ze mooi goudbruin en zacht zijn.
- Verwarm wat olie in een koekenpan op een middelhoog vuurtje. Doe hier knoflook bij en fruit de knoflook zachtjes aan voor 2 minuten. Doe de gesneden boerenkool bij de knoflook in de pan en bak 2 à 3 minuten mee totdat de boerenkool slinkt.
- Verhoog de oven tot 220° Celsius en strooi een beetje meel over de bakplaat.
- Strooi wat meel over een werkblad en rol hier het pizzadeeg over uit. Verplaats het pizzadeeg over op een bakplaat die je hebt voorbereid met bakpapier.
- Bak de pizzabodem 8 à 12 minuten totdat de randen een beetje bruin worden.
- Besmeer de pizzabodem met ricotta en beleg deze dan gelijkmatig met de pompoen, boerenkool, en de baby bietjes. Werk af met Italiaanse kruiden en een snuf zeezout en bak dan de pizza voor 10 à 15 minuten af in de oven.
En dan genieten! Smakelijk!
Love Beets | Love Beets
