Vers zelfgemaakt brood is toch altijd het lekkerst, zeker wanneer het net uit de oven komt en nog lekker warm is. Helaas schrikt de lange rijstijd en het vele kneden veel mensen af om zelf brood te bakken – zonder broodbakmachine dan ;)! Maar wees gerust, dit volkoren soda bread is heus niet zo schrikwekkend en kan echt iedereen maken! Soda Bread is van afkomst Iers en gemaakt met baking soda in plaats van gist (vandaar de naam). Het is een stevig brood dat je supersnel kan maken omdat het geen tijd nodig heeft om te rijzen voordat het de oven in gaat. Met een kwartiertje voorbereiding en 3 kwartier bakken, is dit brood makkelijk op tafel te zetten binnen een uurtje. Het lekkerste vers uit de oven uiteraard, maar dit volkoren soda bread blijft nog zeker 2 dagen goed na bakken – als het dan nog niet op is natuurlijk!
Je kan het brood op onderstaande manier maken in een Dutch Oven (een gietijzeren pan met zware bodem), zo krijgt het brood een heerlijk dikke en toch knapperige korst! Heb je geen Dutch Oven, gebruik dan gewoon een bakplaat in plaats van een gietijzeren pan om het brood in de oven te bakken. Het soda bread zal even lekker zijn, maar een alleen een wat dunnere korst hebben!
Porties:
1 brood
Tijd:
Bereiding: circa 15 minuten
Oven: circa 45 minuten
Benodigdheden:
Een zware gietijzeren pan (een Dutch Oven)
Ingrediënten volkoren volkoren soda bread:
- 150 gram tarwe- of speltmeel ( + extra om te bestrooien)
- 150 gram roggemeel
- 100 gram havermeel
- 1 theelepel baking soda (natrium bicarbonaat)
- Snufje zeezout
- 1 ei
- 300 milliliter biologische karnemelk (of biologische volle yoghurt)
- Optioneel: voeg je favoriete droge kruiden toe voor een lekker hartig brood om te serveren bij soep!
Bereidingswijze volkoren soda bread:
- Verwarm je oven voor op 190° Celsius, leg een vel bakpapier in een gietijzeren pan met zware bodem en bestrooi met wat meel.
- Meng de verschillende melen met het zout en de baking soda in een ruime mengkom.
- Meng in een aparte kom het ei met de karnemelk.
- Voeg nu de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten, en meng dit door elkaar met een vork.
- Zodra het samen begint te komen als een plakkerig deeg, gebruik dan je handen om het verder te mengen.
Tip: Als je je handen een beetje bestrooid met wat meel kan je het makkelijk mengen zonder dat het deeg niet overal blijft kleven tussen je vingers.
- Leg nu de bol deeg (het zou nog wat plakkerig en korrelig horen te zijn) in de gietijzeren pan en probeer het een ronde vorm te geven. Druk deze wat platter met je handen en bestrooi met meel.
- Snij in het midden van het gevormde brooddeeg lichtjes een kruis voor een mooie breuk bij het bakken. Of laat het brood zelf een breuk maken (zoals op de foto!).
- Plaats de gietijzeren pan met deksel in het midden van de oven en laat het ongeveer 30 -35 minuten bakken. Let wel op dat je oven temperatuur stabiel blijft voor het beste resultaat!
- Haal dan de deksel van de gietijzeren pan, maar laat deze nog 10 minuten in de oven staan.
- Zodra het brood een beetje hol klinkt als je op de bodem tikt, is deze helemaal klaar en kan het de oven uit.
- Snijden en opeten natuurlijk! Smakelijk!
*Tip! Je kan het brood op verschillende manieren naar persoonlijke smaak en voorkeur aanpassen!
- Liever geen gluten? Vervang dan het rogge- en tarwe- of speltmeel voor teffmeel, boekweitmeel of een andere glutenvrije meelvariant.
- Wil je er een zoet brood van maken voor tijdens een zondagsbrunch? Voeg dan gedroogde vruchten toe, zoals bijvoorbeeld krenten, stukjes abrikoos of cranberry’s!–
Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
