Vijgencake met tribolo en walnoot

Tribolo’s? Insecten eten klinkt misschien een beetje gek, maar wist je dat je er in dit recept helemaal niets van proeft en toch de voordelen ervan hebt? Ze bevatten eiwitten, de juiste vetten en zijn koolhydraatarm. De smaak van tribolo’s? Nootachtig! Ze passen dus perfect in deze vijgencake met tribolo en walnoot!

Benodigdheden vijgencake met tribolo en walnoot:

– Blender/keukenmachine
– Kom
– Cakeblik
– Bakpapier
– Oven

Tijd:

Bereiding: circa 10 min.
Oventijd: circa 45 min.

Ingrediënten vijgencake met tribolo en walnoot:

– 50 gram roggemeel
– 60 gram speltbloem
– 5 gram bakpoeder
– 30 gram tribolo’s*
– 2 eieren
– 1 rijpe banaan
– 3 eetlepel baby fig & coconutspread (BioToday)
– Flinke hand walnoten
– Optioneel: stevia duppels, honing of ahornsiroop.

* Te vervangen voor extra meel

Bereidingswijze vijgencake met tribolo en walnoot:

1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Meng alle droge ingrediënten, behalve de meelwormen en walnoten in een kom
3. Mix de banaan met de eieren, spread en tribolo’s tot een glad geheel
4. Doe het natte mengsel in de kom
5. Meng tot een beslag
6. Hak de walnoten in stukken en meng dit er doorheen.
7. Beleg een cake- of brownievorm met bakpapier
8. Bak de cake ongeveer 45 minuten (controleer of een prikker er droog uitkomt)
9. Laat even afkoelen op het rooster en snij in stukken

Eet smakelijk!!
Ester | Essiehealthylife

– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –