Vegan Roomkaas

Deze plantaardige ‘roomkaas’ op basis van cashewnoten en citroen kun je net als de welbekende ‘Philadelphia’-roomkaas op een cracker of boterham smeren. Dat is al heel erg lekker. Maar je kunt er nog zóveel meer mee:

-Zo gebruik ik het bijvoorbeeld graag in (tomaten)curry’s, als ik even géén zin heb in een kokossmaak, maar wél die zachte romigheid van kokosmelk wil.

-Hetzelfde geldt voor soepen. Voeg wat van deze ‘cashewcrème’ toe voor een romige soep, zonder dat je de soep hoeft te binden of te pureren.

-Je kunt het ook bijzonder snel omtoveren tot een romige dressing of saus voor welke salade of andere groenten dan ook. Doe wat roomkaas in een bakje en roer er -lepel voor lepel- extra water door totdat het de juiste ‘schenkbaarheid’ heeft.

En dan hebben we het nog niet eens gehad over de vele variaties die je op basis van dit recept kunt maken. Want wat dacht je bijvoorbeeld van roergebakken palmkool en andijvie met een romige gember-kurkuma-saus? Of van een frisse, lichtzoete frosting op je muffins of worteltaart? Onder aan het recept vind je een paar variatietips. Maar wees vooral creatief, er is nog veel meer mogelijk!

Porties:

voor 1 potje vol

Tijd:

Weektijd: 1 nacht (wat langer mag ook)
Bereiding: 5 minuten

Benodigdheden:

(Kleine) sterke blender of keukenmachine

Ingrediënten Vegan Roomkaas:

• 150 gram rauwe cashewnoten
• 2 eetlepels vers citroensap
• Rasp van ½ biologische citroen
• 1 eetlepel water
• ¼ theelepel fijn (keltisch) zeezout
• 1 klein teentje knoflook

Bereidingswijze Vegan Roomkaas:

• Zet de avond van tevoren de cashewnoten te week in een kom met ruim water.
• Giet de cashewnoten af, spoel ze even om en laat ze uitlekken.
• Doe vervolgens alle ingrediënten in de blender en blend tot je een gladde, smeuïge ‘roomkaas’ hebt. Als het nog iets te dik is kun je er eventueel (lepel voor lepel, het is al snel te veel) wat extra water of citroensap aan toevoegen. Veel zal niet nodig zijn, want in de koelkast stijft het nog iets verder op.

Geniet!

Variatietips:

• Voor een lichtzoete frosting voor op je worteltaart: laat de knoflook achterwege.
• Voor een spicy roomkaas: blend een stukje verse gember, een stukje verse kurkuma en wat versgemalen zwarte peper mee.
• Voor een kruidige roomkaas: roer er na het blenden fijngehakte verse kruiden door, zoals bieslook, peterselie of dille. Je kunt de kruiden eventueel ook mee blenden om een mooie groene roomkaas te krijgen.
• Voor een iets ”kazerigere” smaak: voeg 3 volle eetlepels edelgist toe aan de blender.

Christel | Alsikzoutweeten

– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –