Ik heb vorig weekend lekker gezellig bij mijn ouders gegeten waar ik dit keer degene was die mocht koken! Ik heb dit vegan pastagerecht gemaakt met vers gemaakte pesto en plantaardige kipstukjes. Blijft een lekkere combi, kip met pesto! Deze pesto gaf ik een twist door wat frisse ingrediënten toe te voegen, namelijk munt en citroen. Daarnaast voegde ik edelgist toe om de pesto een lekkere kaassmaak te geven. Het gerecht viel erg in de smaak dus hierbij het recept!
Porties:
5 pories
Bereidingstijd:
3o minuten
Benodigdheden Vegan Pasta Pesto met ‘Kip’:
- Grote pan
- Staafmixer
- Grote kom
- Koekenpan
Ingrediënten Vegan Pasta Pesto met ‘Kip’:
Vegan pesto:
- 3 volle handen verse basilicum
- 15 blaadjes verse munt
- 75 gram pijnboompitten
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepels olijfolie
- Sap van een halve citroen
- 8 eetlepels edelgist
- Snuf Himalayazout ( of zeezout )
Pasta met plantaardige ‘kip’-stukjes:
- 600 gram volkoren pasta
- scheut olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 350 gram mild gekruide vegan kipreepjes (ik gebruik die van Veggie Chef)
- 2 rode puntpaprika’s
- 1 courgette
- 130 gram edamame boontjes
- 240 gram kikkererwten
