Deze vegan miniquiches zijn perfect om je moeder mee te verrassen op moederdag! Deze quiches zijn niet alleen heel lekker, maar ook super gezond. Als je je moeder in de watten legt, wil je natuurlijk ook dat ze de nodige vitamientjes binnenkrijgt. Tenslotte is de sleutel tot een heerlijk recept, om ze te bereiden met liefde!
Benodigdheden:
- Muffinvorm
- Garde
- Grote mengkom
- Snijplank
Vegan miniquiches voor 12-16 stuks
Ingrediënten Vegan Miniquiches ( voor het beslag):
- 175 g kikkererwtenmeel
- 450 ml water
- 2 eetlepels olie
- 4 eetlepels edelgistvlokken
- 2 eetlepels vegan creme fraiche
- 0,5 eetlepel mosterd
- 1 theelepel bakpoeder
- 4 eetlepels geraspte vegan kaas of kaasblokjes
- 0,5 eetlepel peterselie
- peper, zout
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 400 – 500g groenten. Zoals asperges, broccoli, bloemkool, paprika, bosui, olijven, mais, zongedroogde tomaatjes, zoete aardappel, spinazie enzovoort.
Bereidingswijze Vegan Miniquiches:
- Begin met het voorverwarmen van je oven op 180C
- Vervolgens kun je de groenten wassen en fijnsnijden. Kies voor lekkere seizoensgroenten. In dit recept is er gekozen voor de volgende groenten: 4 witte asperge, 4 groene asperges, 1 rode paprika, half doosjes champignons, bosui en olijven.
- De meeste groenten kunnen gewoon rauw in de quiche, maar groenten zoals champignons, asperges, zoete aardappel kunnen het beste even voorgebakken worden in wat olie. Anders worden de groenten niet helemaal gaar.
- Als je groenten klaar staan, begin je met het maken van het beslag. Meng hiervoor alle ingrediënten voor het beslag samen en voeg wat kruiden naar smaak toe. In dit recept is er gekozen voor Mediterraanse kruiden zoals: rozemarijn, tijm, oregano en peterselie. Maar je kunt er een eigen draai aan geven en de kruiden toevoegen die jij lekker vindt!
- Meng je groenten door het beslag en begin het te verdelen over de muffinvormpjes. Deze kunnen het beste vooraf worden ingevet met wat olijfolie. Het vullen van de vormpjes gaat het beste met een soeplepel.
- Als je vormen allemaal gevuld zijn, schuif je alles in de oven voor ongeveer 45min. De quiches zijn klaar als je er een prikker insteekt en deze er schoon uitkomt. Mochten ze te snel kleuren aan de bovenkant kan je ze eventueel afdekken met wat aluminiumfolie.
- Ze zijn heerlijk warm uit de oven met een beetje sla erbij. Maar ze zijn ook perfect koud te eten, of terug op te warmen in de magnetron. Je kunt ze ook invriezen en zo heb je altijd een makkelijke snack/ontbijt/lunch bij de hand!
Enjoy!
Dit heerlijke gerecht is gemaakt door Rebellios Kitchen, bekijk haar website voor meer informatie!
