Dumplings heb ik leren kennen als een bijgerechtje bij de sushi en vanaf de eerste keer dat ik deze lekkere hapjes at, was ik verliefd. Het vouwen kost misschien even wat tijd maar deze moeite wordt zeker beloond. Ook heel erg fijn is om deze vegan dumplings in te vriezen waardoor je altijd een lekkere snack in huis hebt. Dit recept is ideaal als borrelhapje, bijgerecht of in combinatie met allerlei andere kleine, oosterse hapjes.
Porties:
ongeveer 30 stuks
Tijd:
circa 60 minuten
Ingrediënten vegan kip dumplings:
- 1 pakje ronde wontonvellen
- 150 gram geraspte wortel
- 200 gram gesneden spitskool
- 6 bosuitjes
- 160 gram plantaardige kipstukjes (ik gebruikte hiervoor de Kipstuckjes van De Vegetarische Slager)
- 2 eetlepels sojasaus + extra om te serveren
- 1 eetlepel (groene) sriracha
- 1 theelepel witte peper
- 1/2 theelepel gemberpoeder
- 2 eetlepels olie naar keuze
- Snufje zout
Bereidingswijze vegan kip dumplings:
- Laat de wontonvellen ontdooien
- Verhit twee eetlepels olie in een grote koekenpan en doe hier de geraspte wortel met de spitskool in
- Snijd de bosui in smalle ringetjes en voeg deze ook toe aan de spitskool en wortel. Strooi er een snufje zout over en bak dit voor ongeveer 8 minuten op laag tot middelhoog vuur. Roer regelmatig even in de pan
- Voeg de vegetarische kipstukjes toe aan de groente in de pan.
- Doe hier nu de sojasaus, sriracha, witte peper en gemberpoeder bij. Roer het goed door en laat nog even op het vuur staan totdat er weinig tot geen vocht meer zichtbaar is.
- Pak nu steeds een wontonvelletje in je handpalm. Maak de buitenkant met je vinger nat en schep een eetlepel van de vulling in het midden.
- Nu kan het vouwen beginnen. Maak aan een kant een plooitje van ongeveer een halve centimeter. Maak nu tegen dit plooitje een ander plooitje. Ga hiermee door totdat je helemaal rond bent en je automatisch het hierboven afgebeelde vormpje krijgt. Je kan ook een tutorial-filmpje op Youtube bekijken ter verduidelijking.
- Verhit een grote koekenpan met een anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Verhit hier een theelepeltje olie in en leg hier de dumplings in.
- Laat dit voor een minuutje bakken en voeg ongeveer 40 milliliter water toe. Doe de deksel op de pan en laat het voor 3 minuten stomen.
- Haal de deksel van de pan en laat het overgebleven vocht verdampen. Herhaal dit voor alle dumplings en serveer ze met sojasaus!
Bon appétit!
Jade | Dali’s Kitchen
