Het wordt langzaam aan weer kouder buiten, waardoor een middagje bakken nog leuker wordt. Niks lekkerder dan in een warm huis thuis komen met een kopje thee en een lekker stuk appeltaart. en wat is dan nog fijner dan een iets gezondere versie van de klassieke ‘oma’s appelgebak’! Deze veganistische appeltaart is gluten- en lactose vrij en bovendien bevat het ook nog eens geen geraffineerde suikers. De dadels, rozijnen en appels geven de taart een lekker zoete smaak, zoals echte appeltaart! De noten maken dit recept voedzaam, waardoor je wel weer een tijdje vooruit kan. Ideaal voor verjaardagen of lekker tussendoor en ook kinderen zullen deze taart heerlijk vinden!
Benodigdheden vegan appeltaart:
keukenmachine
ronde springvorm
Porties:
6-8 personen
Tijd:
circa 20 minuten
Ingrediënten vegan appeltaart:
Bodem:
- 200 gram noten (ik heb zelf walnoten gebruikt, maar andere soort noten kunnen ook)
- 100 gram pinda’s
- 10 dadels
- 50 gram kokosolie
- 2 theelepels kaneel
- 2 theelepels koek en speculaas kruiden
- 1 theelepel zout
Vulling:
- Handjevol rozijnen
- 5 appels naar keuze (ik gebruikte goudreinetten, net als in een traditioneel appeltaart recept)
- Sap van een halve citroen
- 1 eetlepel kaneel
Bereidingswijze vegan appeltaart:
- Stop allereerst de rozijnen in een bak met water zodat ze kunnen wellen.
- Hierna zullen we van start gaan met het maken van de bodem. Maal de dadels fijn in een keukenmachine en voeg hierna de noten toe.
- Smelt de kokosboter en voeg deze samen met alle kruiden toe aan de fijngemalen dadels en noten en mix tot een fijn beslag.
- Doe het beslag in de springvorm en verdeel het over de bodem en de zijkanten van de vorm. Een randje van ongeveer 3 cm is voldoende.
- Stop de springvorm 10 minuten in de koelkast zodat de bodem hard kan worden.
- In de tussentijd kan de vulling gemaakt worden. Schil de appels en snijd ze in blokjes. Voeg hieraan wat citroensap toe, zodat de appels niet bruin worden.
- Voeg de gewelde rozijnen samen met de kaneel toe aan het appelmengsel.
- Haal de opgestijfde taartbodem uit de koelkast en doe hier het mengsel van appel in.
- Optioneel: maak garnering van een combinatie van fijngehakte pistache noten en walnoten. Voeg hieraan wat citroensap en besprenkel de taart met een klein handje rozijnen.
Smakelijk!
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
