Ik ben dol op appelcake en zeker in deze tijd van het jaar is dat heerlijk om te maken. Een simpele appelcake vind ik zo standaard, dus ik dacht waarom niet wat anders proberen? Ik maakte een crunchy topping van noten met een beetje agavesiroop als voor deze vegan appelkruimel cake. Ideaal als tussendoortje of verantwoord toetje. Lees je me voor het recept van deze heerlijke plantaardige creatie?
Porties:
1 cake (+- 12 porties)
Tijd:
Bereiding: circa 30 minuten
Benodigdheden:
Cakeblik
2 mengkommen
Bakpapier
Ingrediënten vegan appelkruimel cake:
- 100 gram kokosolie
- 2 (rijpe) bananen
- 250 gram havermout
- 5 gram baking soda
- 1 appel
- 2 theelepels kaneel
- 25 gram amandelen
- 25 gram hazelnoten
- 10 gram agavesiroop
Bereidingswijze vegan appelkruimel cake:
- Verwarm de oven voor op 150 graden. Doe de kokosolie in het pannetje en zet op laag vuur. Laat de kokosolie op deze manier langzaam smelten, maar zorg ervoor dat het niet kookt. Gedurende dat de kokosolie opstaat, kun je verder met de rest van de cake.
- Prak 2 bananen in een mengkom. Voeg hier de havermout en baking soda aan toe en roer goed door elkaar totdat het een stevig geheel wordt. Dit wordt de basis van je cakebeslag. Inmiddels is de kokosolie gesmolten en kun je die toevoegen aan het mengsel. Roer goed door elkaar.
- Snijd de appel in blokjes en doe deze in de tweede mengkom. Voeg hier de kaneel aan toe en roer even goed door elkaar. Als de appel en kaneel goed zijn gemengd, kun je ze door het beslag heen roeren. Je beslag in nu klaar en dit kun je op een bakpapiertje in een cakeblik doen.
- Hak vervolgens de noten heel fijn, dit kun je doen met een mes en een snijplank. Als je een foodprocessor hebt, kun je deze ook gebruiken om de noten fijn te malen. Doe de fijngemalen noten vervolgens in een schaaltje met de agavesiroop en roer even goed door elkaar.
- Strooi het mengsel over het cakebeslag in de cakevorm en duw even goed aan zodat het goed blijft zitten.
- Bak de cake in ongeveer 40 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Let wel op dat de baktijd per oven kan verschillen. Laat even afkoelen en je kunt genieten van deze crunchy vegan appelkruimel cake!
Enjoy!
Michelle | Organic Happiness
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen
