Nu het buiten weer wat koeler wordt is het tijd om weer lekker te gaan bakken. Deze vegan appelcake bevat geen geraffineerde suikers en is heerlijk luchtig. Hij is zowel warm als koud heel erg lekker!
Porties:
8 personen
Tijd:
Bereiding: circa 30 minuten (+60 minuten in de oven)
Ingrediënten vegan appelcake:
- 3 appels
- sap van een halve citroen
- 250 gram bloem
- 2 theelepels baksoda
- snuf himalayazout
- 100 gram kokosbloesemsuiker
- 200 milliliter ongezoete amandelmelk
- 1 eetlepel appelazijn
- 90 milliliter gesmolten kokosolie
- 3 theelepels kaneel
- 1,5 theelepel gemberpoeder
Bereidingswijze vegan appelcake:
- Verwarm de oven voor op 170 graden.
- Vet een springvorm van 24 centimeter in met kokosolie en strooi er wat bloem in. Als alles goed bedekt is, kan je het overtollige bloem eruit gooien.
- Schil de appels, snijd ze in vieren, verwijder het klokhuis en snijd de helft in dunne plakjes en de andere helft in kleine blokjes.
- Besprenkel de appel met het citroensap om te voorkomen dat ze bruin worden.
- Zeef de bloem met het zout, de baksoda, kaneel en gember in een grote kom.
- Voeg de kokosbloemsuiker toe en meng dit goed door elkaar.
- Mix in een andere kom de amandelmelk met appelazijn en kokosolie. Roer dit ook weer goed door elkaar en voeg dan de blokjes appel toe.
- Meng het vloeibare mengsel door het droge mengsel tot een glad beslag.
- Giet het beslag in de springvorm en verdeel de appelschijfjes over de bovenkant.
- Zet de springvorm voor 50 tot 60 minuten in de oven.
- Steek een satéprikker in de cake om te controleren of de cake gaar is. Wanneer deze er schoon uitkomt is je cake gaar!
- Laat de cake iets afkoelen en haal de springvorm eraf.
Enjoy!
Selina | Knap gezond
