Eigenlijk zijn deze vega worstenbroodjes zoveel meer dan gewoon een ‘vega worstenbroodje’. Ze zijn kruidig, licht zoet maar toch ook lekker hartig en hebben een lekkere pittige kick! Een hap en je wilt sowieso meer! Door het gebruik van lekker veel kruiden in combinatie met de zoete aardappel zijn deze vegetarische worstenbroodjes/saucijzenbroodjes echte smaak bommetjes. Deze broodjes zijn koud of lauwwarm ook heel erg lekker waardoor ze ideaal zijn om bijvoorbeeld mee te nemen naar een picknick in het park!
Porties:
Voor 15 stuks
Tijd:
Ongeveer 45 minuten
Ingrediënten Vega Worstenbroodjes:
- 270 gram vers bladerdeeg
- 200 gram geraspte zoete aardappel
- 200 gram kikkererwten
- 100 gram spinazie
- 70 gram biologische feta
- 10 gram platte peterselie
- 1 ei + 1 eigeel (biologisch)
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 3 theelepels Libanese 7 kruidenmix
- 1 eetlepel sambal
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel olijfolie
- Maanzaad en sesamzaadjes ter decoratie
Bereidingswijze Vega Worstenbroodjes:
- Verwarm de oven voor op 170 graden.
- Snipper de rode ui en doe deze met een eetlepel olijfolie in de koekenpan. Bak totdat ze glazig zijn. Hak de knoflook fijn en voeg deze toe aan de uien. Doe hier de 7 kruidenmix, sambal en zout bij.
- Rasp de zoete aardappel op een grove rasp en voeg de geraspte aardappel toe aan de pan. Roer alles goed door en bak dit voor ongeveer 5 minuten mee. Laat het mengsel vervolgens helemaal afkoelen.
- Spoel de kikkererwten goed af en doe deze in een kleine keukenmachine. Mix dit tot grove korrels. Hak de platte peterselie fijn en mix dit met de kikkererwten.
- Voeg 1 ei en het kikkererwtenmengsel toe aan de zoete aardappel. Roer het goed door en kneed het met je handen totdat alles goed met elkaar gemengd is. Verkruimel hier de feta overheen.
- Rol het stuk bladerdeeg uit op je aanrecht. Verdeel hier de vulling overheen.
- Rol het bladerdeeg nu zo strak mogelijk op. Smeer er wat van het eigeel overheen en maak het af met wat sesamzaad en maanzaad. Snijd er stukken van ongeveer 2 cm breed van en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak ze voor ongeveer 25 minuten af in de voorverwarmde oven of totdat ze mooi goudbruin zijn en de onderkant goed gaar is.
Smakelijk!
Jade | Dali’s Kitchen
