Een heerlijk taartje bij By Lima in Haarlem inspireerde mij om deze tropische chocolade kokostaart te maken. De taart bestaat uit drie heerlijke lagen met allemaal gezonde producten. Verder is de taart raw, suikervrij, glutenvrij en lactosevrij dus hopelijk kan zo goed als iedereen ervan snoepen! De taart ziet er wellicht wat ingewikkeld uit, wees gerust, want het is redelijk gemakkelijk te maken. De ingrediënten voor de verschillende lagen kunnen zo de keukenmachine in en daarna meteen op elkaar gestapeld worden in de springvorm. Ik ben benieuwd wat jullie van deze gezonde tropische chocolade kokostaart vinden! Laat gerust een berichtje achter onder dit recept.
Benodigdheden tropische chocolade kokostaart:
Keukenmachine
Springvorm van 18-20 cm
Tijd:
Ongeveer 30 min.
Ingrediënten tropische chocolade kokostaart:
Dit recept is voor 8 punten in een springvorm van 18-20 cm.
Onderste laag:
- 170 gram noten (ik gebruikte 85 gr. cashew en 85 gr. gemengde noten)
- 8 gram kokosolie
- 50 gram dadels
- 8 gram (rauwe) cacao poeder
- snufje zout
Middelste laag:
- 85 gram gemalen kokos
- 50 gram dadels
- 4 gram kokosolie
Bovenste laag:
- 1 zo rijpe mogelijke banaan
- 1/2 rijpe avocado
- 40 gram (rauwe) cacao poeder
- 4 gram kokosolie
Topping:
gemalen kokos
Bereidingswijze tropische chocolade kokostaart:
- Leg de dadels ongeveer 15 minuutjes te weken in heet/kokens water en ontpit ze indien nodig.
- Bekleed de springvorm van 18-20 cm op de bodem met bakpapier (dat vind ik zelf altijd wel handig, dan plakt het sowieso niet). Wat uitsteekt aan de zijkant kan je eraf knippen. Vet de zijkanten van de springvorm in met kokosolie.
- Meng 100 gram van de noten fijn in een keukenmachine voor de eerste laag. Voeg daarna de kokosolie, dadels, rauwe cacao en snufje zout toe en mix totdat je een kleverige substantie krijgt. Voeg dan de rest van de noten toe en mix nog even heel kort. Zo krijg je wat grove stukjes noot in de onderste laag. Verdeel alles over de bodem van de springvorm en druk aan met de achterkant van een natte lepel.
- Doe alle ingrediënten voor de kokoslaag (gemalen kokos, dadels en kokosolie) tegelijk in de keukenmachine. Zodra de dadels helemaal fijn zijn kan je het “beslag” voor de tweede laag in de springvorm scheppen en ook dit aandrukken met de achterkant van een natte lepel.
- Voeg daarna alle ingrediënten voor de laatste laag (banaan, avocado, rauwe cacao poeder en kokosolie) toe aan de keukenmachine en mix ook dit totdat een glad beslag ontstaat. Schep het in de springvorm en strijk de bovenkant glad. Strooi er op het laatst nog wat gemalen kokos overheen.
- Laat de chocolade kokostaart minimaal 4 uur opstijven in de koelkast. Zelf zette ik de taart het laatste uur even in de vriezer, zodat ik het makkelijker kon snijden en de lagen niet in elkaar overgingen door het snijden. Voor het serveren laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
Eet smakelijk!
Milou | Healthinut
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
