Deze tortellini met avocadosaus maak ik echt vaak, omdat het makkelijk en snel klaar te maken is. Nu ik op kamers woon kook ik bijna elke dag, soms volg ik een recept en soms improviseer ik zelf wat. Door de improvisatie kom ik vaak op hele leuke nieuwe recepten, zo ook bij dit recept. Ik wilde eens een ander gerecht maken dan pasta met saus uit een potje, wat ook niet al te veel moeite kost om te maken. De avocado was hierin mijn muze, ik ben echt dol op avocado. Avocadosaus is dan ook erg lekker en healthy! Mijn vriend vindt avocado echt niet lekker, maar zelfs hij is erg fan van mijn tortellini met avocadosaus. Het recept bestaat uit niet al te veel ingrediënten en je kan altijd zelf iets toevoegen of weglaten. Een klein beetje pesto erdoorheen doet wonderen, maar dit is natuurlijk geen must. Je kan daarnaast nog variëren met de soorten pasta en kruiden die je gebruikt. Een makkelijk recept met veel mogelijkheid tot variatie dus!
– Grote steelpan
Bereiding: circa 20 min.
– 300 gram spinazie met ricotta tortellini
– 1 rijpe avocado
– 300 milliliter sojamelk of amandelmelk
– 1 kipfilet (gesneden in blokjes)
– ½ theelepel peper
– 1 theelepel gemberpoeder
– 1 theelepel oregano
1. Kook de tortellini, in een pan met een ruime hoeveelheid water, volgens de instructies op de verpakking.
2. Snijd ondertussen de avocado doormidden en haal de pit eruit.
3. Lepel de avocado uit en doe dit in een kom. Prak de avocado met een vork tot een gladde substantie.
4. Bak de stukjes kip in een steelpan met wat plantaardige olie totdat deze dichtgeschroeid zijn (gaar aan de buitenkant).
5. Doe de avocadopuree bij de stukjes kip in de pan en roer dit een minuut.
6. Schenk de 300 milliliter melk in de pan en roer de melk met het kip-avocado mengesel tot een sausje.
7. Giet de tortellini af en voeg deze toe aan het kip-avocado mengsel in de steelpan.
8. Voeg de kruiden toe en roer een minuut door tot de saus indikt.
9. De tortellini kan nu geserveerd worden.
Eet smakelijk!
Romy | Healthy met Romy
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
0
