TAJINE O’CLOCK – koken met seizoensgroenten op het ritme van de natuur

Tajine o’clock – koken met seizoensgroenten op het ritme van de natuur

1 kleine butternoot pompoen
2 boterraapjes
6 grote aardappelen
250 gram champignons
100 gram diepvrieserwten
1 pastinaak
1 rode ui
1 teentje knoflook
200 gram tofu blokjes
25 gram walnoten
Peper en tijm naar smaak

Bereidingswijze

1. Maak de pompoen, pastinaak en de raapjes schoon en snijd ze grof.
2. Pel de ui en snijd deze in ringen.
3. Pel de knoflook en plet deze.
4. Borstel de champignons en snijd ze in vieren.
5. Stoof de ui in de tajine en voeg de pompoen, pastinaak, raapjes en de aardappel toe ( voeg een beetje water toe tegen het aanbranden).
6. Sluit de tajine en laat 40 minuten sudderen.
7. Bak de tofu blokjes samen met de knoflook en de champignons in een pan en kruid met peper en tijm naar eigen smaak.
8. Voeg de erwten, de tofu blokjes en de champignons de laatste 5 minuten toe aan de tajine.
9. Dien op en werk af met enkele walnoten. Eet smakelijk!