Plukbrood is heel gezellig brood. Je legt het op een plank en iedereen kan er een deel van afbreken. Je deelt het dus met elkaar en dat past natuurlijk goed bij Kerst. Ik geef je hieronder de basis van plukbrood, maar als je wilt kun je allerlei lekkere ingrediënten toevoegen, zoals verse rozemarijn, knoflook en/of peterselie. Als je een keukenmachine hebt met een goede deeghaak, dan kun je deze prima gebruiken, maar de echte bakkers willen toch liever hun handen gebruiken, zodat je aan kunt voelen wanneer het deeg precies goed is. Voordeel ook is dat het deeg sneller warm wordt door je lichaamstemperatuur en ook door het kneden zelf natuurlijk. Daarbij is het meteen een goede work-out!
– Oven
– Ovenplaat
Bereiding: circa 20 – 25 min.
Oventijd: circa 30 min.
Rijstijd: circa 100 min.
– 500 gram speltbloem
– 200 milliliter warm water
– 100 milliliter melk
– 60 gram roomboter
– 10 gram zout
– 5 gram gist
1. Meng het warme water met melk en gist en laat deze voor 5 tot 10 minuten staan, zodat de gist alvast zijn werk kan doen.
2. Doe de speltbloem samen met het zout en de zachte roomboter (30 gram) bij elkaar en voeg vervolgens het mengsel van water, melk en gist toe. Kneed dit geheel totdat je een soepel deeg hebt (10 min keukenmachine of 15 min met de hand).
3. Leg het deeg apart in een afgesloten kom en laat het voor ongeveer 1 uur rijzen op een warme plek totdat het in volume verdubbeld is.
4. Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken en maak er bollen van. Plaats de bollen op je ovenplaat met bakpapier eronder. Zorg ervoor dat je de bollen in een ronde vorm bij elkaar legt.
5. Dek de bakplaat met een vochtige theedoek af en laat de bollen voor nog een half uur rijzen.
6. Verwarm je oven alvast voor op 180 graden.
7. Smelt de overgebleven 30 gram roomboter in een pannetje en breng met een kwastje de roomboter over de bollen aan. Strooi wat zout en eventueel andere kruiden erover voor de smaak.
8. Doe de bollen in de oven en bak ze voor ongeveer een half uur totdat ze goudbruin en gaar zijn.
Breken en delen maar!
TIP: De bospaddenstoelensoep maak je eenvoudig door één pot champignonsoep te verwarmen met een melange van bospaddenstoelen. Snijd de bospaddenstoelen in stukjes en bak deze kort aan in een koekenpan. Voeg de bospaddenstoelen vervolgens toe aan de champignonsoep en verwarm de soep goed door. Voilá! Heerlijk om te serveren bij het breekbrood.
Maurits en Ietje | Wij suiker vrij
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
0
