Voordat we de stamper weer een paar maanden in de kast laten liggen maken we op de valreep nog even een stamppot aardpeer en salie. Ik hou niet zo van traditionele stamppotten maar als ik ze in een nieuw jasje steek smaken ze me meer dan prima! Zoals deze iets minder winterse versie met aardpeer en salie. Sterker nog, deze stamppot was echt heel lekker (en dan bedoel ik dus écht!). Voor deze stamppot gebruikte ik een vergeten groente: de aardpeer. Ik ben al langere tijd fan van deze knol, de licht zoete smaak met een vleugje noten is erg verrassend. Ik voegde er nog wat salie aan toe en serveerde er een lekkere rookworst bij. De combinatie van de aardpeer, salie en het zoute van de rookworst is echt hemels! Deze maaltijd stamp je binnen 30 minuten in elkaar en geloof mij, iedereen zal verrast zijn door de smaakcombinatie.
– Pureestamper
Circa 30 min.
Dit recept is voor 3 tot 4 personen
– 500 gram aardappels
– 500 gram aardpeer
– 100 gram spinazie
– 1 sjalotje
– 100 ml warme melk
– Goede klont roomboter
– Flink wat gedroogde salie (niet te veel!)
– 1 theelepel nootmuskaat
– Peper en zout
– Biologische rookworst (of spekjes)
1. Schil de aardperen en aardappels en snij ze doormidden. Kook eerst de aardperen zo’n 10 minuutjes alleen en voeg daarna de aardappels toe. Laat ze nog +/- 10 minuten koken. Ze zijn klaar als je er gemakkelijk met een vork doorheen kunt prikken.
2. Als de aardappels en aardperen bijna gaar zijn zet je een pan klaar met warm water (geen kokend water). Verhit de rookworst zo’n 10 tot 15 minuten. Of bak de spekjes uit.
3. Giet de aardappels en aardperen af en begin met stampen. Voeg vervolgens beetje bij beetje de warme melk toe (let op, de stamp moet niet te nat worden), gevolgd door de boter.
4. Als laatste voeg je het gesnipperd sjalotje toe, salie, nootmuskaat en peper en zout. Goed doorroeren en even proeven of hij goed op smaak is. Als laatste voeg je de verse spinazie toe, deze zal wat slinken doordat de stamp nog warm is.
Laat je verrassen door deze stamppot met een moderne twist & geniet!
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
0
