Een kleurrijke zomerse salade met de oogst van dit moment: verse vijgen en bramen. Met een beetje geluk uit je eigen tuin of buurt, of vers gekocht op de markt. De combinatie van zoet fruit met balsamico en spinazie is misschien onverwacht, maar heel erg lekker. Deze salade is makkelijk voor te bereiden en ter plekke in tien minuten te maken. Perfect dus om mee te nemen naar een ’s zomers diner, barbeque, of als Instagram-waardige lichte lunch!
Portie: voor 4 personen
Ingrediënten spinaziesalade met vijg en bramen:
- 300 gram verse spinazie (gewassen)
- 6 tomaten
- 1 grote rode ui
- 4 gedroogde vijgen
- 3 verse vijgen
- 300 gram bramen (gewassen)
- crema di balsamico (zoete balsamicostroop)
- 4 eetlepels goede balsamicoazijn
- Versgemalen zwarte peper & zout
Bereidingswijze spinaziesalade met vijg en bramen:
- Snijd de tomaten in stukjes. Halveer de rode ui en snijd die in dunne ringen. Snijd of knip (tip!) de gedroogde vijgen in hele kleine stukjes. Doe met elkaar in een (afsluitbaar) bakje.
- Overgiet het tomaten/ui/vijgenmengsel met de balsamicoazijn en bestrooi met versgemalen peper en zout naar smaak. Hussel goed door elkaar om de smaken in de laten trekken. Neem je de salade mee? Doe dit dan vantevoren, de smaken worden er beter van!
- Voor het serveren: strooi de spinazie in een grote kom. Verdeel het tomaten/ui/vijgenmengsel erover. Halveer de verse vijgen en snijd in plakjes. Rangschik de vijgen samen met de bramen over de salade. Eindig met een paar mooie ‘swirls’ crema di balsamico als topping. En geniet!
Willemijn|
