Courgetti, oftewel courgette pasta. Simpel te maken met een spiralizer (spiraalsnijder), waarmee je diverse groentes kan omtoveren in een groot bord pasta. Daarnaast heb je een maaltijd die een stuk lager is in calorieën en koolhydraten. Door de zelfgemaakte spicey kip saté aan de courgetti toe te voegen heb je een lekkere en verantwoorde maaltijd.
– Spiralizer
Bereiding: circa 20 minuten
Dit recept is voor circa 2 personen
– 2 eetlepels olie naar keuze (ik gebruikte kokosolie)
– 450 gram kipfilet
– 1 grote winterpeen
– 1 rode paprika
– 2 courgettes
– 1 ui
– zout & peper
– sesamzaadjes (optioneel)
Spicey saté saus:
– 1 teentje knoflook
– 90 gram pindakaas (bij voorkeur 100% pindakaas, met zo min mogelijk toevoegingen)
– 3 eetlepels sojasaus
– 1/2 theelepel gemberpoeder
– 1/4 theelepel cayennepeper
1. Maak met de spiralizer slierten van de courgette en de wortel.
2. Snijd de ui fijn en de paprika in reepjes.
3. Voor de spicey satésaus: meng in een kom de knoflook, pindakaas, sojasaus, gemberpoeder en cayennepeper. Door met de hoeveelheid cayennepeper te spelen kan je zelf bepalen hoe pittig de saus wordt.
4. Snij de kip in stukjes.
5. Verhit in een wokpan een beetje olie en fruit hierin de ui.
6. Voeg de kip toe en bak deze gaar.
7. Voeg de courgette, wortel en paprika toe en bak deze 5 minuten mee.
8. Breng op smaak met zout en peper.
9. Voeg de satésaus toe en bak het geheel nog 2 minuten.
Optioneel: serveer de spicey kip saté courgetti met sesamzaadjes.
Eet smakelijk!
Sanne
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
0
