Dit vegetarische Indonesisch lauw-warm gerecht heb ik leren maken toen ik in Indonesië op vakantie was bij de mensen thuis. Ik heb het voor Nederlandse begrippen wat aangepast omdat we meestal hier in Nederland ‘gehaast’ leven en bijvoorbeeld geen tijd hebben om de echte gado-gadosaus vers te maken. Toch vind ik het recept goed gelukt vooral omdat ik vaak te horen krijg dat men het een heerlijk, gezond en vooral smaakvol gerecht vind.
Porties:
Voor 1 persoon
Tijd:
Bereiding: circa 45 minuten
Ingrediënten simpele gado-gado:
- 500 gram sperziebonen
- 1 komkommer
- 200 gram taugé
- 6 eieren (voor een volledige plantaardige maaltijd kan je de eieren achterwege laten)
- 1 blok tahoe (tofu)
- 1 pakje Gado-Gado kruiden (ik gebruikte hiervoor de boemboe van Kokki Djawa)
- 500 milliliter (plantaardige) melk
- 5 eetlepels gebakken Indonesische uitjes
- 5 eetlepels pinda’s
- Kroepoek
- Zonnebloemolie
Bereidingswijze simpele gado-gado:
- Begin met de taugé door deze in ijskoud water te leggen.
- Kook de sperziebonen beetgaar en de eieren hard.
- Was de komkommer eerst goed, verwijder de zaadjes en snijd deze dan met schil en al in kleine stukjes.
- Snijd de tahoe in blokjes en bak de tahoeblokjes in ruim zonnebloemolie lichtbruin.
- Doe de komkommer en sperziebonen in een grote serveerschaal, daaroverheen de uitgelekte taugé en de gebakken tahoe.
- Doe de gado-gado boemboe in een pannetje met 500 milliliter melk (geen water) en roer het goed door op een warm vuurtje totdat het begint te borrelen. Blijf goed doorroeren want anders brand de onderkant aan! Zorg dat de saus een dikke substantie krijgt voordat je het over de groente schenkt.
- Giet de gado-gadosaus over de groenten en rangschik de gepelde gehalveerde eieren over het geheel. Maak af met gebakken Indonesische uitjes, gezouten pinda’s en de kroepoek.
Serveertips: lekker met rijst!
Eet smakelijk! | Chefmate Chef Michèle
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
