Zoete Aardappel Schotel met Bloemkool

Dit vegetarische recept is vorig jaar herfst ontstaan toen ik nog best zoekende was in mijn voeding. Ik was nooit echt een vleeseter, maar toch aten we regelmatig vlees. En nu niet meer. Dus als je dat niet gewend bent, dan is het best even zoeken welke combinaties lekker zijn. Dus probeerde ik dit recept. Het bleek een hit thuis hoor! Zelfs mijn dochter, die geen makkelijke eter is, vond het lekker. Sindsdien kwam het regelmatig op tafel. En nu met dit herfstige weer moest ik er weer aan denken en heb ik het laatst weer gemaakt, heerlijk! En het fijne aan dit recept is dat je ongemerkt alleen maar groente eet. Het is echt super gezond. Kortom een heerlijk seizoensgerecht. Enjoy!

Porties:

Voor 3 à 4 personen

Tijd:

Bereiding: circa 30 minuten

Ingrediënten zoete aardappel schotel met bloemkool:

• 1 bloemkool
• 4 zoete aardappels
• 6 takjes tijm
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• 100 gram geitenkaas
• peper en zout

Bereidingswijze zoete aardappel schotel met bloemkool:

• Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Rits de blaadjes van de tijm en houd apart.
• Snijd de bloemkool in stukjes, schil de zoete aardappels en spoel af in een vergiet.
• Vet de ovenschaal in met een eetlepel olijfolie en stort de zoete aardappel en bloemkool erin. Giet een flinke scheut olijfolie eroverheen en schep om.
• Doe vervolgens er een beetje peper en zout over en de tijm. Schep alles weer goed om.
• Verbrokel en verdeel de geitenkaas over de schaal. Stop de schaal in de oven en zet de timer op 20 minuten. Gaat het iets te hard, zet de oven dan iets lager voor nog 10 minuten.

Tip: de bloemkool blijft vaak een beetje knapperig. Vind je het lekker als de bloemkool wat zachter is, voor bijvoorbeeld de kids, kook de bloemkol dan eerst even 5 minuten voordat je het in de oven doet.

Bon appétit!

Naomi | Naomi Njoys Food 

~ Geniet met de recepten van Organic Kitchen ~