Inderdaad: ‘salted caramel’ staat tussen haakjes, want echte karamel is het niet. De zachte ‘karamel’ die hier gebruikt wordt is niet gemaakt van suiker en room, maar van zachte medjouldadels en is daarom ook helemaal vegan. De dadels hoeven slechts geweekt te worden in heet water en worden daarna in een sterke blender gemalen tot een dadelpasta, die een verrassende karamelsmaak heeft. Pindarotsjes zijn altijd al lekker, maar als je ze combineert met de dadelpasta en grof zeezout… Onweerstaanbaar!
Heb je geen sterke blender of geen zin om zelf je dadelpasta te maken? Bij natuurwinkels en ook online kun je tegenwoordig kant-en-klare dadelpasta kopen, van niets anders dan dadels! (Zoek bijvoorbeeld op date spread of date caramel.)
Porties:
Voor 10 rotsjes
Tijd:
Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding 15 minuten
Vries- en koelkasttijd: 2 x 30 minuten
Ingrediënten:
120 gram dadels (ontpit gewicht)*
100 gram ongezouten (en bij voorkeur ongebrande) pinda’s
1 eetlepel (extra vierge) kokosolie
½ theelepel grof (Keltisch) zeezout
80 à 100 gram extra pure chocolade (minimaal 75%, maar 92% is ook erg lekker)
Extra nodig: kleine, sterke blender*
Bereidingswijze:
1. Doe de ontpitte dadels in een kom en overgiet ze met kokend water. Laat de dadels een kwartier staan. Giet het water af, doe de dadels in de kleine, sterke blender en blend net zolang tot het een smeuïge dadelpasta is geworden.
2. Smelt de kokosolie zachtjes in de magnetron of in een pannetje.
3. Meng de pinda’s met de dadelpasta en de kokosolie. Voeg tot slot ½ theelepel grof zeezout toe en meng kort. Het zout hoeft niet helemaal op te lossen dus kort roeren volstaat.
4. Maak 10 bergjes van het mengsel op een stukje bakpapier en leg dit in de vriezer (op een snijplankje is handig) voor een half uur.
5. Hak ondertussen de chocolade heel fijn. Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron. Laat een beetje afkoelen.
6. Haal na het halve uur de rotsjes uit de vriezer en rol ze één voor één door de chocolade. Gebruik een vork en een lepel hiervoor, dat werkt handig. Zorg dat ze overal goed bedekt zijn. Leg ze weer op bakpapier (op een snijplankje) om hard te worden en schuif ze in de koelkast. Heb je nog chocolade over, verdeel dit dan weer over de rotsjes nadat ze een half uur in de koelkast hebben gestaan. Meer chocolade = lekkerder! Versier je rotsjes eventueel nog met een paar korrels grof zeezout.
Laat helemaal uitharden in de koelkast en bewaar ze daar ook. Rechtstreeks uit de koelkast zijn ze het lekkerst. Je kunt ze ook prima in de vriezer bewaren en zelfs rechtstreeks uit de vriezer eten. Altijd handig om iets lekkers op voorraad te hebben.
Enjoy!
* Gebruik je kant-en-klare dadelpasta, gebruik dan 100 gram. Deze pasta is wat zoeter en steviger dan wanneer je hem zelf maakt.
0
