Salade met aardbei en groene asperges

Vandaag deel ik met jullie een simpele zomerse salade met aardbei en asperges, heerlijk als lunch of lichte maaltijd.

Benodigdheden salade met aardbei en groene asperges:

– broodrooster (optioneel)

Tijd:

Bereiding: circa 10 min.

Ingrediënten  salade met aardbei en groene asperges:

Voor 1 salade
– 3 groene asperges
– 100 gram sla (ijsberg en/of rucola)
– 10 radijsjes
– 80 gram komkommer
– 5 aardbeien
– handje walnoten (gehakt)
– een aantal sneeën brood

Dressing:
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 eetlepel balsamico azijn
– 0,5 theelepel mosterd
– flinke scheut citroensap
– peper & zout
– verse munt

Bereidingswijze salade met aardbei en groene asperges:

1. Snij de onderste 2cm van de groene asperges af (bittere gedeelte) en blancheer ze kort in kokend water. Spoel ze daarna af met koud water, hierdoor garen ze niet verder door en blijven ze lekker knapperig. Snij ze een aantal keer doormidden.
2. Snij de rest van de ingrediënten en mix alles door elkaar.
3. Snij de munt in kleine stukjes of gebruik een vijzel. Mix de ingrediënten voor de dressing in een apart bakje en serveer dit bij de salade.
4. Om je salade af te maken serveer je hem met knapperig geroosterd brood.

Eet smakelijk!
Maartje | De Menukaart van Maart

– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –