Ik hou ervan om te experimenteren met nieuwe gerechten. Kijk eens goed rond wat er nog in je koelkast ligt, wat er nog in je voorraadkast staat en ga lekker creatief aan de slag. Ik deed hetzelfde en maakte deze romige boerenkool pasta. Lees je mee?
– verschillende kook- en bakpannen
Bereiding: circa 20 min.
Dit recept is voor circa 2 personen
– 200 gram pasta (ik gebruikte volkoren farfalle)
– 2 tenen knoflook
– 1 rode ui
– 300 gram cream cheese (ligt)/kookroom of plantaardige kookroom/ kokosmelk voor een plantaardige versie
– 1 grote zak gesneden boerenkool (400 – 500 gram)
– 1 courgette
– 200 gram gekookte en gepelde garnalen (voor een plantaardige variant laat je deze gewoon weg)
– rasp en sap van een citroen
– olijfolie, zwarte peper en grof zeezout
1. Doe wat olijfolie in een grote (wok)pan en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg de boerenkool toe en bak even mee.
2. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Snij de courgette in blokjes en bak deze kort in een (aparte pan)
4. Doe de cream cheese bij de boerenkool en laat dit rustig smelten. Als het te dik is voeg wat extra cream cheese, kookroom of water toe. Gebruik een plantaardige versie room of kokosmelk als je je recept vegan wilt houden. Voeg ook de rasp van een citroen en het sap van een citroen toe.
5. Voeg grof zeezout en zwarte peper toe en roer de pasta door de boerenkool saus.
6. Serveer het boerenkool pasta mengsel met de gebakken courgette en eventueel de garnalen.
Eet smakelijk!
Maartje | De Menukaart van Maart
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
0
