Rijstsalade met zoete aardappel, sperziebonen en mozzarella
200 gram bruine rijst
200 gram zoete aardappel in blokjes
Garam marsala naar smaak
2 bollen mozzarella di buffala
100 gram sperziebonen
3 el verse koriander
250 gram broccolirijst
100 ml crème fraîche
Bereidingswijze
1. Kook de rijst gaar in groentebouillon.
2. Doe de zoete aardappel in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en strooi er royaal garam marsala over. Laat de zoete aardappel garen op 180 graden Celsius in de oven gedurende 20 minuten.
3. Doe de broccolirijst in een koekenpan met weinig olijfolie en laat op matig vuur in 10 minuten gaar worden.
4. Neem een saladeschaal en doe de zoete aardappel hier in. Laat het afkoelen.
5. Kook ondertussen de sperziebonen gaar in bouillon en giet ze af.
6. Giet de rijst af en laat mooi droog worden. Voeg de rijst toe aan de aardappel.
7. Snijd de mozzarella in blokjes. Meng de overige ingrediënten erbij.
8. Snijd de koriander fijn en strooi over de salade. Proef en voeg zout en peper toe naar smaak.
0
