Ingrediënten
Voor vier personen
200 gram bruine rijst
200 gram linzen
200 gram zoete aardappel
100 gram mozzarella
200 gram sperziebonen
3 avocado’s
100 ml crème fraîche
1 bosje koriander
Garam marsala
Kardemom
Dressing; olijfolie, peper, zout, citroensap
Bereidingswijze
1. Kook de rijst gaar en kook apart de linzen gaar.
2. Doe de zoete aardappel (zonder schil) met wat olijfolie en garam marsala in de oven om te garen.
3. Kook de sperziebonen gaar.
4. Schil de avocado’s en mozzarella en snijd ze in kleine stukjes.
5. Pers de citroen uit.
6. Meng alle ingrediënten door elkaar met de crème fraîche. Strooi er wat kardemom over.
7. Maak de dressing door olie, citroensap, peper en zout te mengen en schenk deze over de salade.
8. Tot slot (als je van koriander houdt), snijd je de koriander fijn en strooi je deze over de salade.
0
