Sinds een paar jaar ben ik, samen met een groot gedeelte van Nederland, helemaal fan van sushi. Ik zou het zelfs meerdere keren per week kunnen eten. Helaas kost dat redelijk wat geld en het is ook niet al te voedzaam. Daarom besloot ik zelf aan de slag te gaan met het maken van sushi van zilvervliesrijst. Qua vulling ben je volledig vrij, ik koos voor verschillende groenten samen met vegetarische schnitzels. Er kan natuurlijk ook gekozen worden voor een niet-vegetarische variant met zalm, tonijn of kip bijvoorbeeld.
Porties:
Voor 2 personen
Tijd:
Bereiding: circa 60 minuten
Ingrediënten Regenboog Sushi:
- 150 gram zilvervliesrijst (kort korrelige zilvervliesrijst)
- 3 nori vellen
- 200 gram veganistische schnitzels (bijvoorbeeld: de krokante kip snitzel van Vivera)
- 1 winterpeen
- 1 avocado
- 1/2 komkommer
- 1/4 rode kool
- 1/2 rode ui
- 2 eetlepels sushiazijn
- 1 eetlepel mayonaise
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- sojasaus
Bereidingswijze Regenboog Sushi:
- Doe de rijst in een pan met ruimkokend water en kook de rijst voor 28 minuten met de deksel op de pan. Giet de rijst vervolgens af en doe hem terug in de pan samen met de sushiazijn.
- Doe de deksel terug op de pan en laat de rijst nog 10 minuten stomen. Laat daarna de rijst volledig afkoelen.
- Verhit een koekenpan met zonnebloemolie op middelhoog vuur en bak hier de schnitzels goudbruin in.
- Halveer de komkommer, verwijder de zaadlijsten en snijd er smalle reepjes van. Snijd ook de komkommer en de rode kool in smalle reepjes en de rode ui in smalle ringen.
- Halveer de avocado, verwijder de pit en schil en snijd het vruchtvlees in smalle plakjes. Snijd ook de schnitzels in reepjes.
- Meng de mayonaise met de chilipoeder. Doe vervolgens het bamboe matje in een diepvrieszakje of wikkel het in met plastic folie.
- Leg hier een nori vel op met de ruwe kant naar boven. Verdeel hier met natte handen een hand rijst overheen, hierdoor plakt de rijst minder. Verdeel de rijst gelijkmatig over 3/4e van het nori vel in een dun laagje.
- Verdeel hier nu een klein theelepeltje van de mayonaise overheen gevolgd door wat reepjes komkommer, wortel, rode kool, rode ui, avocado en schnitzel.
- Rol de sushirol nu zo strak mogelijk op met behulp van het bamboematje. Maak de bovenste rand nat met je vinger en rol de sushi verder door.
- Snijd de sushi in stukjes van ongeveer anderhalve centimeter breed en leg op een mooi bord. Serveer ze met sojasaus en eventueel wasabi of gember.
Geniet ervan!
Smaak naar meer? Bekijk dan ook de moderne sushi van Michèle van Balen De Blije Keuken!
Jade | Dali’s kitchen
