Deze smeuïge carrotcake is een echte caloriebom, maar wel een lekkere en gezonde caloriebom, vol voedzame ingrediënten zoals noten, havermout, wortel en dadels! Daarnaast kan bijna iedereen hem eten. Hij is namelijk raw, vegan en glutenvrij! De carrotcake heeft een heerlijke wortel-kaneel bodem en een vulling die naar marsepein smaakt. Yummy!
Porties:
Voor één carrotcake
Tijd:
Bereidingstijd: 45 minuten
Wachttijd: 60 minuten
Ingrediënten Raw & Vegan Carrotcake:
Keukengerei:
- Keukenmachine
- Bakpapier
- Springvorm
- Vriezer
Ingrediënten bodem
- 2 winterpenen
- 100 gram glutenvrije havermout
- 6 pitloze dadels
- 1 eetlepel kokosolie
- 2 theelepels kaneel
Ingrediënten vulling
- 500 gram geweekte cashewnoten (1 nacht in water laten weken)
- Sap van 1 citroen
- 70 milliliter ahornsiroop
- 2 eetlepels kokosolie (gesmolten)
- 1 theelepel vanillepoeder
- Pecannoten ter garnering
Bereidingswijze Raw & Vegan Carrotcake:
Voor de bodem
- Maal de havermout fijn met de keukenmachine.
- Snij de winterpenen in fijne stukjes en voeg bij het havermeel in de keukenmachine. Mix het door elkaar.
- Voeg nu de dadels en kokosolie erbij en mix het weer door elkaar.
- Bekleed de bodem van de springvorm met het bakpapier en klem de springvorm vast. Schep het mengsel van de keukenmachine in de springvorm en druk deze bodem goed aan met je handen.
- Zet de springvorm weg in de vriezer en ga verder met de vulling.
Voor de vulling
- Maak je keukenmachine schoon. Doe de cashewnoten en het citroensap in de keukenmachine en mix dit tot een romige crème.
- Voeg de ahornsiroop, kokosolie en het vanillepoeder toe en mix enkele minuten. Je kan een beetje water toevoegen als je merkt dat het mixen moeilijk gaat.
- Haal de springvorm uit de vriezer en giet de crèmevulling over de bodem. Verdeel dit goed en leg er wat pecannoten op als garnering. Zet de springvorm nu minimaal 1 uur in de vriezer zodat de taart harder en compacter kan worden.
Eet smakelijk!
Selina | Knap gezond
