Ravioli met pompoen en gemengde noten

Vind je de verse pasta’s uit de supermarkt ook lekkerder dan de gedroogde? Het kan nog lekkerder… Maak je eigen verse ravioli met pompoen en gemengde noten. In het begin is het een beetje oefenen met het deeg en de machine maar na een paar keer oefenen gaat het zeker lukken. Geloof mij! Ik kan tegenwoordig sneller zelf tagliatelle draaien dan dat ik naar de supermarkt ga om pasta te halen, deze is om de hoek!

Benodigdheden ravioli met pompoen en gemengde noten:

– Pastamachine
– Pastasnijder

Tijd:

Bereiding: circa 60 min. (als je het vaker doet, gaat het stukken sneller)

Ingrediënten ravioli met pompoen en gemengde noten:

Dit recept is voor circa 3 personen:
– 300 gram speltbloem
– 3 eieren
– Een oranje of groene pompoen
– 2 teentjes knoflook
– 4 eetlepels ricotta
– 5 eetlepels gemengde noten zoals cashewnoten, hazelnoten, walnoten en amandelen
– Tijm
– Pittige olijfolie
– Zout en peper

Bereidingswijze ravioli met pompoen en gemengde noten de vulling:

1. Schil de pompoen en snijd de pompoen in kleine stukjes.
2. Fruit de knoflook in olijfolie in een braadpan en voeg de stukjes pompoen toe. Laat rustig gaar worden op laag vuur.
3. Haal de pan van het vuur zodra de pompoen gaar is (circa 20 minuten). Giet de pompoenstukjes af en stamp de pompoen tot een puree.
4. Maal de noten met de staafmixer. Deze noten mogen nog wat bite hebben.
5. Voeg de noten en de ricotta toe aan de pompoenpuree en breng op smaak met wat zout en peper.
6. Leg het mengels op een plat bord in de koelkast. Hoe langer de vulling in de koelkast ligt, des te beter.

Bereidingswijze deeg van de ravioli:

1. Meng het ei met de bloem en kneed tot een stevig deeg.
2. Maak met behulp van de pastamachine lange pastabladen. Hiervoor moet het deeg vaak door de pastamachine. (Voor het beste resultaat kan men de pastabladen even laten drogen.)
3. Leg op het aanrechtblad een pastablad neer en schep vervolgens de vulling er in hoopjes op.
4. Leg een ander pastablad  bovenop het pastablad met de vulling. Druk  deze goed aan op de plekken waar de vulling niet zit.
5. Snijd met een pastasnijder de ravioli uit.
6. Kook de ravioli voor circa 5 minuten.

Heerlijk met wat pittige olijfolie en tijm.

Dit gerecht is heel goed van te voren te maken aangezien het geen probleem is dat de pasta een beetje indroogt.

Eet smakelijk!
Gina | Ginilicious

– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –