Een flinke portie vitaminen kun je met dit winterse weer zeker wel gebruiken. Deze ratatouille is heerlijk als bijgerecht of met een stukje (vegetarisch) vlees. Ook kan je hem met bladerdeeg maken, waardoor het een soort groentetaartje wordt. Nog beter: ratatouille is niet alleen erg lekker, maar het ziet er ook nog eens mooi uit! Dit recept voor een klassieke ratatouille is met tomaat, courgette en aubergine, maar je kunt ook andere groenten in de ratatouille schotel verwerken. Denk aan ui, gele courgette of bijvoorbeeld dunne plakjes pompoen.
Porties:
voor ongeveer 5 personen
Tijd:
Bereiding: circa 20 minuten
Oventijd: 45 minuten
Benodigdheden:
Twee kleine ovenschalen of taartvormen
Ingrediënten ratatouille:
- 1,5 grote courgette
- 1 aubergine
- 4 tomaten
- 1 ui
- 500 gram gezeefde tomaten
- 8 à 10 plakken bladerdeeg (optioneel)
- 5 gram tomatenpuree
- Kruiden naar smaak: peper, Italiaanse kruiden, bonenkruid, gember, knoflookpoeder en zeezout.
Bereidingswijze ratatouille:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (heteluchtoven) of 200 graden Celsius (elektrische oven).
- Snijd de ui in kleine stukjes en zet opzij. Snijd de courgette, aubergine en tomaten in dunne plakken en zet ook opzij.
- Pak een kom waarin je de saus kunt maken. Doe de gezeefde tomaten, stukjes ui en kruiden naar smaak in de kom, en roer goed door. Roer eventueel ook een klein blikje tomatenpuree door de saus heen.
- Bouw nu de ratatouille-taart. Begin met het bekleden van de ovenschalen of taartvormen met de plakken bladerdeeg. De plakken bladerdeeg kun je ook achterwege laten als je de ratatouille als bijgerecht wilt serveren.
- Giet de tomatensaus evenredig over de schalen en maak glad me een lepel.
- Begin met het opmaken van de ratatouille-schotel. Doe steeds om en om een plakje aubergine, plakje tomaat en twee plakjes courgette. Begin aan de rand en maak een heel rondje. Nu kun je het midden vullen in een rondje of in een lijntje. Wanneer je vierkante schalen gebruikt kun je de plakjes groenten natuurlijk het beste in lijnen leggen.
- Drizzle met wat plantaardige olie over de schotels heen. Strooi hier ook nog wat kruiden overheen om het af te maken.
- Zet de schotels in de oven voor 45 minuten. Houd wel goed in de gaten. Als de ratatouille klaar is, kun je deze serveren en snijden.
Tip: wordt de ratatouille schotel naar jouw idee te bruin aan de bovenkant? Leg er dan een stuk aluminiumfolie overheen.
Eet smakelijk!
Romy | Healthymetromy
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
