Deze rabarbertaart is super mooi om te zien. Rabarber heeft een mooie roze kleur en is lekker fris van smaak. Ik ben benieuwd wat jij er van vindt, laat gerust een berichtje achter 😉
– Taartvorm (ongeveer 24 cm doorsnee)
– Staafmixer
– Oven
Bereiding: circa 25 min.
Oventijd: circa 45/50 min.
– 400 gram rabarber
– 200 gram boter
– 125 gram kokospalmsuiker
– 2 eieren
– merg van 1 vanillestokje
– 200 gram speltmeel
– 75 gram amandelmeel
– 1 theelepel baking soda
– snufje zeezout
– 1 theelepel gemberpoeder
– 100 gram yoghurt
1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Vet met kokosolie de taartvorm in.
3. Snijd vervolgens de rabarberstelen in 3 a 4 lange stroken en snijd ze op maat van de taartvorm.
4. Klop de boter samen met de kokosbloesemsuiker met een staafmixer tot een luchtig geheel. Klop dan een voor een de eieren door het mengsel en voeg de vanille toe.
5. Meng het speltmeel, het amandelmeel, zout en gemberpoeder door elkaar en spatel het door het botermengsel. Schep als laatste de yoghurt erdoor.
6. Giet het beslag in de vorm en strijk het met de achterkant van een lepel mooi glad.
7. Druk de rabarberstelen in het beslag en zet de taart voor 45 tot 50 minuten in de oven.
Eet smakelijk!
Rince
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
0
