Quinoasalade met zalm, dille, kerrie en courgette
1 rode ui
2 tenen knoflook
2 courgettes
4 stronkjes witlof
250 gram quinoa
300 gram zalmfilet
kerriepoeder
2 el verse dille
(kruiden)zout
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
2. Snijd de rode ui in brunoise (fijne blokjes), snijd de witlof en courgette ook fijn.
3. Verwarm olijfolie in een koekenpan en voeg de ui, knoflook, courgettes en witlof toe. Voeg op het laatst de fijngesneden knoflook toe.
3. Kook de quinoa volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet dit af en laat afkoelen.
4. Bestrooi de zalm met kruidenzout en kerrie en besprenkel er een beetje olijfolie over.
5. Laat de zalm garen in de oven gedurende 10 minuten.
6. Doe de quinoa in een schaal, voeg de groenten toe en verkruimel de zalm er als laatste over.
7. Controleer de smaak, voeg eventueel kerrie toe en strooi de fijngesneden dille erover.
0
