De Mexicaanse keuken bevat zo veel mooie lekkere gerechten. Zo ook quesadillas. Quesadilla’s zijn gegrilde tortilla’s gevuld met kaas (queso!), een soort van Mexicaanse tosti dus!
Je kan ze vullen met enkel kaas, of met wat extra groente (aanrader!) of zoals in dit recept, met gamba’s! Normaal gesproken eet ik koolhydraatarm, maar voor dit gerecht maak ik graag een uitzondering. Ik krijg trouwens geregeld de vraag hoe ik de gamba’s zo gebakken krijg dat ze een beetje die vlezige structuur krijgen en dus niet waterig zijn. Ik ga hieronder uitleggen wat ik precies doe dus lees snel verder voor die tips én het recept voor deze heerlijke quesadillas!
Porties:
voor 2 personen
Tijd:
Bereiding: circa 20 minuten
Ingrediënten Quesadilla met Gamba’s:
- 2 medium wraps
- 10 gamba’s
- 1 rode ui
- 2 tomaten
- 60 gram geraspte kaas
- 2 eetlepels crème fraîche
- Olijfolie naar smaak
- Peper, zout en chilipoeder naar smaak
Voor de guacamole:
- 2 avocado’s
- 2 tenen knoflook
- 1 chilipeper of chilipoeder
- 2 eetlepels limoensap
- Handje verse koriander of korianderpoeder
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze Quesadilla met Gamba’s:
- Ik koop, als ik geen verse gamba’s op de markt haal, de dieprvries gamba’s die nog rauw zijn! Dit is belangrijk want met de voorgekookte garnalen lukt het bakken niet. Ontdooi de gamba’s door ze af te spoelen met koud water. Als je heet water gebruikt heb je de kans dat je ze voorgaart. Maak de gamba’s schoon en verwijder, als dat nog niet gedaan is, het darmkanaal. Laat ze nu goed uitlekken of dep droog. Er moet zoveel mogelijk vocht uit zijn.
- Nu gaan we de guacamole maken. Meng alle ingrediënten door elkaar en blijf bij het op smaak brengen met peper en zout goed proeven. Wees niet te zuinig met het zout want een flauwe guacamole vind niemand lekker! 😉
- Snijd dan de rode ui in halve ringen en de tomaat in blokjes.
- Doe een beetje olie in de pan en zet het vuur middelhoog. Zodra de pan goed heet is de garnalen toevoegen. Breng op smaak met peper, zout en chilipoeder. Zodra de onderkant roze is, draai de garnalen dan om en breng ook deze kant op smaak met chilipoeder (peper en zout sla ik hier over). Omdat al het vocht eruit is en je de garnalen in een hete pan doet worden ze goed gebakken. Als er wel nog vocht in zit komt dat tijdens het bakken vrij en worden de garnalen eerder gekookt. Dat wil je dus niet 🙂 Als de gamba’s helemaal roze zijn, zijn ze klaar. Haal ze direct uit de pan anders kunnen ze rubber-achtig worden.
- Pak een schone pan en zet deze op laag tot middelhoog vuur. Doe een wrap in de droge pan en draai na 10 seconde om. Strooi dan de helft van je kaas over de wrap en laat smelten. Vul de wrap met ui, tomaat en garnalen en vouw dan dubbel. Doe dit ook met de andere wrap.
- Dien de quesadilla op met guacamole, crème fraîche en eventueel wat verse koriander.
Smakelijk!
Claudia | Food from ClaudNine
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
