Deze heerlijke pasta salade is snel te maken en ook nog eens gezond! De verse zalm en het sausje geven de salade een lekkere en frisse smaak.
Daarnaast bevat de salade kikkererwten. Deze zitten boordevol eiwitten, B-vitamines en ijzer.
Kikkererwten zijn daarom de perfecte vleesvervanger!
Ingrediënten pasta salade :
Portiegrootte: voor een persoon
• 1/4 deel rigatoni pasta van pastaficio
• 1 el Griekse yoghurt
• Klein stukje verse zalm ( kan ook gerookte )
• Snufje peper
• 3 el kikkererwten van smaakt
• Stuk komkommer
• Handje cherry tomaten
• Klein uitje
• Wat verse bieslook
• 1 el olijfolie
Bereidingswijze pasta salade:
1. Kook de rigatoni pasta volgens de verpakking en laat hem afkoelen. Voeg een scheutje olijfolie toe om te verkomen dat de pasta aan elkaar gaat plakken.
2. Mix de Griekse yoghurt samen met de peper, ui en de bieslook samen tot een sausje.
3. Snijd de verse zalm en de komkommer in kleine stukjes en voeg dit samen met de kikkererwten en cherry tomaatjes toe aan de pasta in een schaal.
Enjoy!
0
