Pasta met groene groenten
2 personen
150 gram trofi pasta (of een andere pasta naar keuze)
1 sjalotje
1/2 broccoli
1/2 courgette
Handje erwten
1 el amandelmelk
1 el plantaardige halvarine
1 el bloem
1 groentebouillon blokje
Parmezaanse kaas naar smaak
Bereidingswijze
1. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking en snijd ondertussen het sjalotje fijn, de broccoli in roosjes en de courgette in blokjes.
2. Verwarm de olijfolie in een hapjespan of wok en bak het sjalotje met de courgette. Als de courgette begint te verkleuren mag de broccoli erbij.
3. Stop de groente in de hoek van de pan als het bijna gaar is en maak een roux.
4. Smelt de plantaardige halvarine in de pan, voeg de bloem erbij en roer goed. Als de bloem begint te garen blus je het af met een goede scheut amandelmelk. Voeg extra melk toe als het te dik is.
5. Verkruimel het bouillon blokje over de saus en roer het door. Mocht de saus nog te dik zijn, kan je wat pastawater er bij doen. Giet de pasta af en maak de bordjes mooi op. Rasp nog wat Parmezaanse kaas eroverheen en eet smakelijk!
0
